Печень маринованная жареная

Печень маринованная жаренаяЭто один из самых удачных рецептов жареной печени, она получается мягкой, сочной, нежной. Каждый кусочек тает во рту, мягкий, нежный, ароматный, с неповторимой хрустящей корочкой.

Ингредиенты:
– печень (говяжья) – 600 г
– яйцо – 1 шт.
– лук (средний) – 1 шт.
– чеснок – 3 – 4 зубчика
– соль – 1 ч. л.
– сахар – 1 ч. л.
– сода пищевая – 0,5 ч. л.
– масло растительное для жарки
– мука кукурузная для панировки

Приготовление:

Печень вымыть, удалить пленку, обсушить и нарезать крупными кусочками.

Приготовить маринад. Для этого в глубокой миске взбить яйцо с солью, сахаром, содой и чесноком, пропущенным через пресс.

Полученной смесью залить кусочки печени и оставить мариноваться в холодильнике на 2–3 часа, можно оставить мариноваться на всю ночь.

В сковороде разогреть небольшое количество растительного масла и поджарить очищенную и нарезанную полукольцами луковицу.  Обжаренный лук выложить в миску, масло оставить в сковороде.

Каждый промаринованный кусочек печени обвалять в кукурузной муке и выложить на разогретую сковороду, в которой жарился лук. Добавить немного масла и обжарить печень с обеих сторон до золотистой корочки (по 3-4 минуты на каждую сторону).

Когда печень равномерно подрумянится, выложить на нее обжаренный лук, аккуратно перемешать. Накрыть крышкой и потомить на медленном огне еще 5-6 минут.

Проверить готовность, разрезав кусочек, если внутри нет розового – печень готова.