Время приготовления: 2 часа
Время подготовки: 30 мин.
Кол-во порций: 4 шт.
Вид кухни: французская, английская
Вид блюда: торты
Рецепт подойдет на:
десерт.
Ингредиенты:
Ванилин 2 гМёд 250 млМука пшеничная 100 гСоль 1 гЯйца куриные 4 шт.
Как приготовить бисквит на меду без сахара
Традиционно бисквит для тортов и пирожных готовится с большим количеством сахара. А вот если заменить сахар мёдом, то получится не менее вкусный и очень полезный десерт. Такой бисквит, в сравнении с обычным, получается более сочным, с насыщенным и ярким вкусом!
Медовые коржи можно собрать в торт, а можно подавать отдельно, полив любимым вареньем или… мёдом!
Как приготовить блюдо пошагово с фото в домашних условиях
Шаг 1
Для начала подготовим продукты: тщательно моем яйца, отмеряем 100 грамм муки (чуть больше половины стакана) и 250 мл мёда (стакан). Следует позаботься и о посуде, в которой мы будем готовить тесто. Для взбивания желтков достаточно будет небольшого стакана, а вот для белков нужна высокая просторная форма, причём идеально сухая и без единой капли жира. Если до бисквита в миске готовилось какое-либо масляное тесто, лучше протереть миску лимонным соком и вытереть насухо. Из-за жира и воды белки взбиваются намного хуже.
Как проверить на свежесть куриные яйца
Как растопить засахарившийся мёд в банке
Шаг 2
Очень аккуратно отделяем белки от желтков. Желтки пока убираем в сторону, прикрыв крышкой или полотенцем. За время взбивания белков они могут немного заветриться.
Отделим белки от желтков
Шаг 3
К 4 белкам добавляем 1 щепотку соли и начинаем взбивать на низкой мощности. Постепенно скорость увеличиваем.
Как взбить белки миксером
Шаг 4
Продолжаем взбивать белки около 10-15 минут, до твёрдых пиков.
Шаг 5
По возможности, не переставая взбивать, тонкой струйкой вливаем в белковую массу 250 мл мёда. Взбиваем до однородности. Белки станут значительно жиже. После завершения этого этапа, уже можно включить духовку, разогреваем её до 170°C.
Шаг 6
Переходим к желткам. Сильно взбивать их не нужно, главное, чтобы они немного посветлели и имели нежную, однородную текстуру.
Шаг 7
Вливаем желтки к белковой массе. Аккуратно перемешиваем лопаткой, снизу вверх. Миксер на этом этапе следует убрать, больше он нам не понадобится, так как сейчас важно не повредить образовавшиеся в тесте пузырьки воздуха.
Шаг 8
Небольшими порциями добавляем в тесто 100 г муки. Перемешиваем лопаткой снизу вверх, аккуратно разбивая комочки муки.
Шаг 9
Выливаем тесто в форму. По необходимости смазываем дно и бортики формы маслом, присыпаем мукой.
Как смазать и присыпать мукой форму для выпечки
Шаг 10
Ставим бисквит в духовку, при 170°C, на 40 минут. Духовку не открываем! После истечения 40 минут выключаем огонь, всё так же не открывая дверцу. Через 1,5 часа немного остывший бисквит можно доставать из духовки.
Как испечь ровный бисквит
Шаг 11
Бисквит без добавления сахара готов! Осталось только выбрать способ подачи: разрезать бисквит на коржи и собрать торт, или же подавать с любимым вареньем!
Как правильно разрезать бисквит на коржи
Как приготовить пышный бисквит для торта
