Манты с рубленным мясом — это классика восточной кухни, которая всегда получается сочной и ароматной. Главное отличие от привычных пельменей и вареников — фарш для мантов готовят из рубленного мяса, а не прокрученного на мясорубке. Такой способ делает начинку более насыщенной и нежной. Готовятся манты на пару и подаются горячими, со сметаной, томатным соусом или острыми приправами.
Манты с рубленным мясом — классический рецепт приготовления
Пошаговый рецепт мантов с рубленным мясом. Сочное мясо, ароматный лук, тонкое тесто и приготовление на пару — настоящий вкус восточной кухни.
Оборудование
Приготовление
- Приготовление теста. В миске смешать воду, яйца, соль и масло. Постепенно всыпать муку и замесить тесто до упругого состояния. Накрыть и оставить на 20–30 минут.
- Подготовка фарша. Свинину и говядину слегка подморозить и нарезать мелкими кубиками. Курдючный жир натереть на терке. Лук мелко нарезать. Всё соединить, посолить, поперчить, добавить зиру. Подливая понемногу воду, вымесить фарш до однородности.
- Формирование мантов. Тесто разделить на части, скатать колбаску диаметром 4 см, нарезать на кусочки. Каждый кусочек раскатать в тонкую лепешку. В центр положить начинку и защипнуть края складочкой, соединяя их в середине.
- Варка. Решётки мантышницы смазать маслом. Разложить манты, чтобы они не соприкасались. В кипящую воду установить решётки, убавить огонь до среднего и готовить 45 минут.
- Подача. Подавать горячими со сметаной, томатным соусом, зеленью или острым соусом по вкусу.
Ингредиенты
Примечание
- Для большей сочности можно увеличить количество лука и курдючного жира.
- Манты можно замораживать в сыром виде и готовить позже.
- Подойдут различные соусы: томатный, сметанный, чесночный или аджика.
