Торт «Манник с маком» – простой и очень домашний десерт
Если хочется побаловать себя и близких мягким, нежным и очень ароматным тортиком к чаю,
торт «Манник с маком» – отличный вариант. Он готовится на сметане и манке,
получается влажным, рассыпчатым и в меру сладким, а мак и шоколадная глазурь
с орехами превращают простой пирог в настоящий домашний торт.
- Простые продукты – всё из обычного магазина.
- Лёгкое тесто – всё просто смешать и отправить в духовку.
- Нежная структура – манка и сметана дают сочность и мягкость.
- Мак и орехи – дают интересную текстуру и насыщенный вкус.
- Шоколадная глазурь – завершает торт и красиво смотрится на столе.
Такой торт отлично подойдёт для семейного чаепития, воскресного десерта или
небольшого домашнего праздника, когда хочется «чего-нибудь вкусненького»,
но без лишних сложностей.
Торт «Манник с маком»
Нежный манный торт на сметане с маком, пропитанный чайным сиропом и покрытый шоколадно-ореховой глазурью. Отличный вариант домашнего десерта к чаю.
Оборудование
Приготовление
Подготовка и тесто
- Подготовьте форму и духовку.
- Форму для выпечки (около 22–24 см) смазать маргарином/маслом или застелить промасленной бумагой.
- Духовку разогреть до 180–190°С.
- Соедините все ингредиенты для теста.
В глубокой миске смешать:
- яйца,
- сахар,
- сметану,
- манку,
- муку,
- мак,
- растопленный и слегка охлаждённый маргарин,
- соду, загашенную кислотой,
- при желании добавить 1 ч. л. какао.
- Всё тщательно перемешать до однородности. Тесто получится густым, но текучим.
- Оставьте тесто «набухать».
- Дать тесту постоять 10–15 минут, чтобы манка немного набухла и структура стала более однородной.
Выпекайте корж.
- Вылить тесто в подготовленную форму, разровнять.
- Выпекать при 180–190°С до готовности, ориентировочно 30–40 минут.
- Готовность проверить деревянной шпажкой: она должна выходить сухой.
Остужаем и разрезаем.
- Готовый корж слегка остудить в форме, затем переложить на решётку и полностью остудить.
- Остуженный корж аккуратно разрезать горизонтально на 2 части.
- Нижний корж сделать немного толще, так как он будет дополнительно пропитан.
Пропитка
- Приготовьте пропитку.
- Заварить крепкий чёрный чай, процедить.
- Добавить сахар и тщательно размешать до растворения.
- Влить коньяк (или водку) и ещё раз перемешать.
Пропитайте нижний корж.
- Нижний, более толстый корж равномерно пропитать чайно-коньячной смесью с помощью ложки или кисточки.
- Корж должен стать влажным, но не расползаться.
Глазурь и сборка торта
- Приготовьте ореховую шоколадную глазурь.
- В небольшую кастрюльку или ковш (достаточно высокий, глазурь будет пениться) налить молоко.
- Добавить сахар и размешать до растворения.
- Всыпать какао и хорошо перемешать до однородности.
- Добавить измельчённые грецкие орехи.
- Варить на слабом огне при постоянном помешивании до лёгкого загустения.
- Добавьте масло.
- Снять глазурь с огня и сразу вмешать сливочное масло.
- Размешать до гладкой, блестящей массы. Дать глазури немного остыть, чтобы она стала гуще, но не застыла.
Промажьте нижний корж.
- На пропитанный нижний корж нанести часть глазури, распределяя так, чтобы орехов осталось достаточно и для верха торта.
- Накройте верхним коржом.
- Сверху уложить второй корж, слегка прижать.
- Если хотите, верхний корж можно слегка сбрызнуть остатками пропитки (по желанию, не обязательно).
Завершите оформление.
- Оставшейся глазурью хорошо покрыть верх и бока торта.
- Орехи, оставшиеся в глазури, распределить по верхней поверхности торта, формируя красивый ореховый слой.
Дайте торту настояться.
- Оставить торт при комнатной температуре до полного остывания глазури, затем отправить в холодильник минимум на 2–3 часа, а лучше – на ночь.
- Перед подачей нарезать на порционные кусочки.
Ингредиенты
Примечание
Манке обязательно дайте набухнуть, хотя бы 10–15 минут — так торт получится мягче и нежнее.
Мак можно предварительно залить кипятком на 5 минут, затем обсушить — он станет ароматнее и мягче.
Если не используете алкоголь, коньяк в пропитке замените апельсиновым соком или просто сладким чаем.
Глазурь варите на небольшом огне и постоянно помешивайте, чтобы она не подгорела и не пошла комками.
Для более аккуратного вида наносите глазурь слегка остывшей, тогда она ляжет плотным слоем.
Манник становится вкуснее на следующий день, когда полностью пропитается и стабилизируется.
