Ризотто с сёмгой и пармезаном
Кремовое ризотто с нежной сёмгой — это привычная итальянская классика, в которой идеально сочетаются сливочная текстура риса арборио и свежий вкус морской рыбы.
Бульон впитывается в рис постепенно, делая блюдо бархатистым и очень ароматным. Сёмга остаётся сочной, а пармезан и укроп добавляют выразительные вкусовые акценты.
- Идеальное блюдо для романтического ужина или легкого праздничного стола
- Готовится за 30 минут
- Потребуется всего одна сковорода
Совет: ризотто нельзя оставлять без внимания — чем чаще мешаете, тем кремовее будет текстура.
Ризотто с сёмгой, белым вином и пармезаном
Нежное итальянское ризотто с сёмгой, сливочным маслом, пармезаном и белым вином. Кремовая текстура и яркий свежий вкус.
Оборудование
Приготовление
- Натрите пармезан на мелкой терке. Лук и чеснок мелко порубите.
- В глубокой сковороде разогрейте 1 ст. л. оливкового масла + 1 ч. л. сливочного масла. Обжарьте лук до прозрачности. Добавьте чеснок.
- Добавьте рис арборио, перемешайте так, чтобы зерна впитали масло и аромат.
- Влейте белое вино, увеличьте огонь и дождитесь, пока оно полностью выпарится.
- Начните добавлять горячий овощной бульон по половнику, постоянно помешивая. Рис не должен плавать в жидкости — он должен впитывать ее постепенно.
- Готовьте 15–18 минут, пока рис не станет кремовым, но слегка аль денте.
- Добавьте 20 г сливочного масла и большую часть пармезана, вмешайте энергично.
- Нарежьте сёмгу тонкими полосками, приправьте солью, перцем и сбрызните лимонным соком.
- Аккуратно вмешайте сёмгу в ризотто, снимите сковороду с огня.
- Посыпьте укропом и оставшимся пармезаном. Подавайте сразу.
Ингредиенты
Примечание
- Не промывайте рис — иначе смоете крахмал, и ризотто не получится кремовым.
- Если хотите нежнее — замените часть бульона сливками (50–70 мл).
- Сёмгу можно заменить на форель.
