Утка с яблоками в духовке

Утка с яблоками в духовке — это та самая праздничная классика, ради которой хочется накрыть стол, зажечь свечи и никуда не спешить. Хрустящая, подрумяненная кожа, сочное мясо и ароматная начинка из яблок, пропитанных утиным соком, — блюдо получается насыщенным, тёплым и по-настоящему домашним.

Почему это блюдо работает

• Контраст текстур: румяная кожа и нежное мясо.
• Баланс вкусов: жирная утка и кисло-сладкие яблоки идеально дополняют друг друга.
• Без суеты: духовка делает почти всю работу за вас.

С чем подавать

• С запечённым картофелем или картофельным пюре.
• С тушёной краснокочанной капустой.
• С простым зелёным салатом без тяжёлых соусов.

Совет: периодически поливайте утку выделившимся жиром — это сделает кожу особенно румяной и ароматной.

Утка с яблоками, запечённая в духовке

Целая утка, запечённая до румяной корочки и нафаршированная яблоками. Классическое праздничное блюдо с насыщенным вкусом и сочным мясом.

Печать рецепта

Время на подготовку 20 минуты минут

Время приготовления 1 час ч 50 минуты минут

Общее время 2 часов ч. 6 минуты минут

Порции: 6

Блюдо: Основное блюдо

Кухня: Домашняя, Европейская

Калории: 450

Ингридиенты Оборудование Приготовление Примечание

Оборудование

• Жаропрочная форма
• Нож и разделочная доска
• Кулинарная кисть или ложка

Приготовление

 

1. Утку промойте, обсушите бумажными полотенцами. Удалите лишний жир в области шеи и гузки.
2. Смешайте соль, перец, паприку и сушёный чеснок. Натрите утку снаружи и внутри.
3. Яблоки нарежьте крупными кусочками, удалив сердцевину. При желании добавьте дольки апельсина и травы.
4. Нафаршируйте утку яблоками, не утрамбовывая слишком плотно.
5. Выложите утку грудкой вверх в жаропрочную форму.
6. Запекайте при 180 °C около 1 часа, затем полейте выделившимся жиром.
7. Увеличьте температуру до 190–200 °C и готовьте ещё 40–60 минут, периодически поливая соком.
8. Готовую утку достаньте из духовки и дайте «отдохнуть» 10–15 минут перед подачей.

Ингредиенты

  

Основное

• 2–2,5 кг Утка целая
• 4–5 шт Яблоки кисло-сладкие

Для натирания

• 1,5–2 ч. л. Соль
• ½ ч. л. Чёрный молотый перец
• 1 ч. л. Паприка
• 1 ч. л. Сушёный чеснок

По желанию

• 1 шт Апельсин или мандарин
• 1-2 веточки Тимьян или розмарин

Примечание

Яблоки: лучше выбирать кисло-сладкие сорта — они сохраняют форму и балансируют жирность утки.

Хрустящая кожа: если кожа бледная, увеличьте температуру до 210 °C на последние 10 минут.

Сок: не выливайте утиный жир — он отлично подойдёт для картофеля или соусов.