Утку промойте, обсушите бумажными полотенцами. Удалите лишний жир в области шеи и гузки.

Смешайте соль, перец, паприку и сушёный чеснок. Натрите утку снаружи и внутри.

Яблоки нарежьте крупными кусочками, удалив сердцевину. При желании добавьте дольки апельсина и травы.

Нафаршируйте утку яблоками, не утрамбовывая слишком плотно.

Выложите утку грудкой вверх в жаропрочную форму.

Запекайте при 180 °C около 1 часа, затем полейте выделившимся жиром.

Увеличьте температуру до 190–200 °C и готовьте ещё 40–60 минут, периодически поливая соком.

Готовую утку достаньте из духовки и дайте «отдохнуть» 10–15 минут перед подачей.