Нежные дрожжевые булочки-улитки с творожной начинкой и изюмом — идеальный вариант
для домашнего чаепития. Они получаются мягкими, воздушными и ароматными,
с тонким ванильным вкусом и лёгкой медовой ноткой в тесте.
- Мягкое дрожжевое тесто на молоке и мёде
- Нежная творожная начинка с ванилином
- Простой способ формовки — красивые «улитки»
- Отлично подходят к чаю и кофе
Такие булочки долго остаются мягкими и нравятся и взрослым, и детям.
Булочки-улитки с творогом и изюмом
Нежные дрожжевые булочки-улитки с творожной начинкой и изюмом. Простой рецепт воздушной домашней выпечки к чаю или кофе.
Оборудование
Приготовление
Тесто
- Молоко слегка подогреть до тёплого состояния (не выше 40°C).
- В миске смешать тёплое молоко, сахар, дрожжи, мёд, растительное масло, соль и ванилин.
- Добавить яйца и перемешать до однородности.
- Муку просеять и постепенно замесить мягкое, эластичное тесто.
- Накрыть миску полотенцем и оставить тесто в тёплом месте на 1 час, до увеличения в объёме.
Начинка
- В миске соединить творог, сахар и ванилин.
- Пробить массу блендером до гладкой и однородной текстуры.
- Изюм промыть, обсушить. По желанию смешать с творожной начинкой.
Формирование булочек
- Подошедшее тесто раскатать в пласт толщиной 3–4 мм.
- Смазать тесто тонким слоем сливочного масла (по желанию).
- Равномерно распределить творожную начинку и посыпать изюмом
- (или добавить изюм сразу в начинку).
- Аккуратно свернуть тесто в рулет и хорошо защипнуть края.
- Нарезать рулет кусочками шириной до 3 см.
- Выложить булочки на противень, застеленный пергаментом, плашмя, в виде улиток.
- Накрыть полотенцем и оставить для подъёма на 25–30 минут.
Выпечка
- Желтки взбить с 1 ст. л. молока.
- Смазать булочки полученной смесью.
- Разогреть духовку до 180°C.
- Выпекать булочки 25 минут до румяной золотистой корочки.
Ингредиенты
Примечание
Творог лучше использовать мягкий или пробитый блендером, без крупинок.
Если тесто липнет к рукам — слегка смажьте их растительным маслом.
Изюм можно заменить сушёной клюквой или кусочками кураги.
Булочки особенно вкусны тёплыми, но и на следующий день остаются мягкими.
Храните готовые булочки в закрытом контейнере или под плёнкой.
