Назад

Манты с рубленным мясом — классический рецепт приготовления

Пошаговый рецепт мантов с рубленным мясом. Сочное мясо, ароматный лук, тонкое тесто и приготовление на пару — настоящий вкус восточной кухни.
Печать рецепта
Время на подготовку 40 минуты
Время приготовления 45 минуты
Общее время 1 час 25 минуты
Порции: 8
Блюдо: Вторые блюда, Основное блюдо
Кухня: Восточная, Домашняя
Калории: 575
Ингридиенты Оборудование Приготовление Примечание

Оборудование

  • Мантышница или пароварка
  • Скалка
  • Нож
  • Миска для теста
  • Миска для фарша

Приготовление
 

  1. Приготовление теста. В миске смешать воду, яйца, соль и масло. Постепенно всыпать муку и замесить тесто до упругого состояния. Накрыть и оставить на 20–30 минут.
  2. Подготовка фарша. Свинину и говядину слегка подморозить и нарезать мелкими кубиками. Курдючный жир натереть на терке. Лук мелко нарезать. Всё соединить, посолить, поперчить, добавить зиру. Подливая понемногу воду, вымесить фарш до однородности.
  3. Формирование мантов. Тесто разделить на части, скатать колбаску диаметром 4 см, нарезать на кусочки. Каждый кусочек раскатать в тонкую лепешку. В центр положить начинку и защипнуть края складочкой, соединяя их в середине.
  4. Варка. Решётки мантышницы смазать маслом. Разложить манты, чтобы они не соприкасались. В кипящую воду установить решётки, убавить огонь до среднего и готовить 45 минут.
  5. Подача. Подавать горячими со сметаной, томатным соусом, зеленью или острым соусом по вкусу.

Ингредиенты
  

Для теста
  • 2 стакана Вода комнатной температуры
  • 3 шт. Яйца
  • 3 ч. л. Соль
  • 3 ст. л. Растительное масло
  • 5 стаканов Мука
Для фарша
  • 800 г Свинина
  • 500 г Говядина
  • 200 г Курдючный жир
  • 800 г Лук репчатый
  • 1 ч. л. на 1 кг фарша Соль
  • Черный молотый перец по вкусу
  • Зира (кумин) по вкусу

Примечание

  • Для большей сочности можно увеличить количество лука и курдючного жира.
  • Манты можно замораживать в сыром виде и готовить позже.
  • Подойдут различные соусы: томатный, сметанный, чесночный или аджика.