Суп шурпа

Суп шурпа — одно из самых популярных блюд восточной кухни. Секрет его вкуса — в сочетании наваристого бульона из баранины, обжаренного мяса на косточках и ярких овощей. Аромат пряностей и свежей зелени превращает обычный обед в настоящий восточный пир. Шурпа получается густой, сытной и невероятно ароматной.

Почему это вкусно

• Сытность: мясо на косточке делает бульон насыщенным и питательным.
• Аромат: кориандр, базилик и чеснок создают восточный колорит.
• Овощи: картофель, морковь и перец придают супу баланс вкуса и яркость.

Когда подавать

• На семейный воскресный обед.
• В качестве первого блюда для праздничного стола.
• Чтобы согреться и насытиться в холодное время года.

Совет: готовьте шурпу в казане — так вкус получится ещё более глубоким и насыщенным.

Суп шурпа

Классическая восточная шурпа из баранины на косточке с овощами и специями. Сытный и ароматный суп для семейного обеда.

Печать рецепта

Время на подготовку 20 минуты минут

Время приготовления 1 час ч 30 минуты минут

Общее время 1 час ч 50 минуты минут

Порции: 8

Блюдо: Первые блюда, Суп

Кухня: Восточная, Домашняя

Калории: 650

Ингредиенты Оборудование Приготовление Примечание

Оборудование

• Казан или толстостенная кастрюля
• Нож и доска
• Ложка для помешивания

Приготовление

 

1. Нарубите мясо на косточках на куски, промойте и обсушите. Обжарьте в казане на растительном масле до румяной корочки. Добавьте соль и специи, протушите 2–3 минуты.
2. Картофель очистите и нарежьте кубиками. Лук, морковь и болгарский перец нарежьте средними кубиками.
3. В кастрюлю влейте 3 л воды, добавьте обжаренное мясо, доведите до кипения. Убавьте огонь и варите на медленном кипении до готовности.
4. В казане, где жарилось мясо, обжарьте лук, морковь и перец. Добавьте томатную пасту, мелко нарезанный чеснок и специи.
5. Выложите овощную заправку в бульон с картофелем и мясом. Варите 10–15 минут.
6. Дайте супу настояться перед подачей.
7. Подавайте горячим, украсив свежей зеленью.

Ингредиенты

  

• 800 г Баранина шейная часть, рёбрышки
• 1 кг Картофель
• 1 луковица Лук репчатый крупная
• 1 шт Болгарский перец крупный
• 1 шт Морковь крупная
• 2 шт Помидор
• 2 ст. л. Томатная паста
• 3-4 ст. л. Масло растительное
• 3 л Вода
• 6-7 зубчиков Чеснок
• 2 шт Лавровый лист
• Приправы: чёрный перец молотый, перец горошком, кориандр, сушёный базилик, соль по вкусу
• Свежая зелень для подачи

Примечание

Вариации: вместо баранины можно использовать говядину или смесь разных видов мяса.

Аромат: добавьте зиру или шафран для ещё более восточного вкуса.

Подача: шурпу подают с лепёшками или свежим хлебом.

Хранение: суп хранится в холодильнике до 2 суток и становится вкуснее на следующий день.