Суп шурпа

Классическая восточная шурпа из баранины на косточке с овощами и специями. Сытный и ароматный суп для семейного обеда.

Печать рецепта

Время на подготовку 20

Время приготовления 1 30

Общее время 1 50

Порции: 8

Блюдо: Первые блюда, Суп

Кухня: Восточная, Домашняя

Калории: 650

Нарубите мясо на косточках на куски, промойте и обсушите. Обжарьте в казане на растительном масле до румяной корочки. Добавьте соль и специи, протушите 2–3 минуты.
Картофель очистите и нарежьте кубиками. Лук, морковь и болгарский перец нарежьте средними кубиками.
В кастрюлю влейте 3 л воды, добавьте обжаренное мясо, доведите до кипения. Убавьте огонь и варите на медленном кипении до готовности.
В казане, где жарилось мясо, обжарьте лук, морковь и перец. Добавьте томатную пасту, мелко нарезанный чеснок и специи.
Выложите овощную заправку в бульон с картофелем и мясом. Варите 10–15 минут.
Дайте супу настояться перед подачей.
Подавайте горячим, украсив свежей зеленью.

800 г Баранина шейная часть, рёбрышки
1 кг Картофель
1 луковица Лук репчатый крупная
1 шт Болгарский перец крупный
1 шт Морковь крупная
2 шт Помидор
2 ст. л. Томатная паста
3-4 ст. л. Масло растительное
3 л Вода
6-7 зубчиков Чеснок
2 шт Лавровый лист
Приправы: чёрный перец молотый, перец горошком, кориандр, сушёный базилик, соль по вкусу
Свежая зелень для подачи

Вариации: вместо баранины можно использовать говядину или смесь разных видов мяса.

Аромат: добавьте зиру или шафран для ещё более восточного вкуса.

Подача: шурпу подают с лепёшками или свежим хлебом.

Хранение: суп хранится в холодильнике до 2 суток и становится вкуснее на следующий день.