Пасхальный кулич — главное символичное угощение на Пасху, с которым связано множество семейных традиций. У каждой хозяйки есть свой проверенный рецепт, передающийся из поколения в поколение.
Этот вариант — классический кулич на свежих дрожжах с изюмом и лимонной помадкой. Он получается мягким, ароматным, с тем самым вкусом, знакомым нам с детства.
Вы можете корректировать рецепт под себя — добавлять цукаты, ваниль или цедру, но базовая версия всегда остается беспроигрышной.
Классический пасхальный кулич на свежих дрожжах
Традиционный пасхальный кулич с изюмом и лимонной помадкой — пышный, ароматный и по-настоящему домашний.
Оборудование
Приготовление
Кулич
- В тёплом молоке растворить дрожжи и небольшое количество сахара.
- Оставить в тёплом месте на 10 минут до появления пышной пены.
- Желтки отделить от белков и растереть с сахаром.
- В миску с мукой влить опару и желтковую массу.
- Тесто тщательно вымесить до тех пор, пока оно не перестанет липнуть к рукам.
- Сливочное масло растопить на водяной бане, добавить в тесто и снова вымесить.
- Изюм предварительно замочить, обсушить и вмешать в тесто.
- Формы смазать маслом и заполнить тестом на ⅓ объема.
- Оставить в тёплом месте на 1,5–2 часа для подъёма.
- Смазать верх куличей яйцом и выпекать при 200 °C около 1 часа.
Помадка
- Сахарную пудру растереть с водой.
- Постепенно добавить лимонный сок и ромовую эссенцию.
- Вымешивать до получения гладкой, блестящей массы.
- Нанести помадку на полностью остывшие куличи.
Ингредиенты
Примечание
По желанию куличи украшают:
цукатами;
декоративным пшеном;
мастикой или сахарной посыпкой.
