Пока не попробуешь испечь хлеб дома самостоятельно, сложно поверить,
каким вкусным, ароматным и мягким он может получиться.
Домашний хлеб — это хрустящая корочка, нежный мякиш и настоящий
вкус без лишних добавок.
Этот рецепт отлично подойдёт даже тем, кто печёт хлеб впервые:
простые ингредиенты, понятная технология и стабильный результат.
Такой хлеб долго остаётся свежим и идеально подходит к любым блюдам.
Домашний дрожжевой хлеб в духовке
Как испечь домашний хлеб в духовке. Пошаговый рецепт с дрожжами, мягкий мякиш и хрустящая корочка. Проверенный вариант для дома.
Оборудование
Приготовление
- В большую ёмкость влить тёплую воду и тёплое молоко.
- Добавить свежие дрожжи, размять их руками и перемешать до растворения.
- Всыпать соль, ещё раз хорошо перемешать.
- Просеянную муку подсыпать частями, сначала перемешивая венчиком, затем ложкой.
- Добавить оливковое масло. Руками, слегка смазанными маслом, замесить мягкое, не тугое тесто.
- Сформировать колобок, накрыть ёмкость полотенцем и оставить в тёплом месте на 1 час.
- Подошедшее тесто обмять и оставить ещё на 15 минут.
- Выложить тесто на присыпанную мукой поверхность, разделить на 4 части и сформировать батоны.
- Противень застелить бумагой или ковриком, выложить батоны, оставляя расстояние между ними.
- Дать батонам подойти 20 минут.
- Сделать по 3 диагональных надреза на каждом батоне.
- Желток смешать с молоком, смазать батоны и посыпать кунжутом.
- Накрыть батоны сверху вторым противнем, как крышкой.
- Духовку разогреть до 200°C, на дно поставить ёмкость с водой.
- Выпекать хлеб 20 минут, затем убрать воду и верхний противень.
- Продолжить выпекать ещё 20 минут до румяной корочки.
- Включить режим «гриль» на 3 минуты для поджаристой корочки.
- Готовый хлеб вынуть, переложить на поднос и накрыть полотенцем до остывания.
Ингредиенты
Примечание
Не делайте тесто слишком плотным — мягкое тесто даёт более воздушный мякиш.
Если нет свежих дрожжей, можно заменить их 7 г сухих.
Воду для увлажнения в духовке можно заменить опрыскиванием стенок духовки.
Хлеб лучше нарезать после полного остывания — мякиш будет ровным.
Батоны отлично подходят для заморозки.
