Пасхальный пирог «Мазурка» с изюмом и орехами

Пирог «Мазурка» — простой, но очень праздничный пасхальный десерт с орехами и изюмом. Его нежная, чуть влажная структура и насыщенный орехово-изюмный вкус делают пирог идеальным дополнением к пасхальному столу.

Почему это работает

• Много начинки: целый стакан изюма и орехов для богатого вкуса.
• Минимум ингредиентов: основа — яйца, сахар и мука.
• Праздничный акцент: сверху можно украсить глазурью, посыпкой или орехами.

Когда готовить

• К Пасхе — как традиционный орехово-изюмный пирог.
• К семейному чаепитию.
• Вместо торта — с шоколадной глазурью и орехами.

Совет: не пережаривайте пирог — ориентируйтесь на сухую шпажку, чтобы «Мазурка» осталась нежной и не пересушенной.

Пасхальный пирог «Мазурка» с изюмом и орехами

Нежный пирог «Мазурка» с изюмом и грецкими орехами. Простой пасхальный рецепт из яиц, сахара и муки, с щедрой орехово-изюмной начинкой.

Печать рецепта

Время на подготовку 20 минуты минут

Время приготовления 40 минуты минут

Общее время 1 час ч

Порции: 10

Блюдо: Выпечка

Кухня: Восточная Европа, Домашняя

Калории: 265

Ингредиенты Оборудование Приготовление Примечание

Оборудование

• Миски для взбивания
• Миксер или венчик
• Лопатка
• Нож и доска (для орехов)
• Форма для выпечки
• Духовка
• Сито (для сахарной пудры, по желанию)

Приготовление

 

Подготовка орехов и изюма

1. Изюм промойте и обсушите.
2. Орехи грецкие крупно порубите ножом.

Подготовка яичной массы

1. Отделите желтки от белков.
2. Половину сахара растёрните с желтками до побеления.
3. Оставшийся сахар взбейте с белками до плотной пены.

Соединение масс

1. Аккуратно соедините желтковую и белковую массы, перемешивая лопаткой движениями снизу вверх.
2. Добавление сухих ингредиентов
3. В отдельной миске смешайте просеянную муку, соль и щепотку пекарского порошка.
4. Частями всыпайте сухую смесь в яичную массу, аккуратно перемешивая до однородности.
5. Добавьте изюм и орехи, снова аккуратно перемешайте.

Выпечка

1. Форму для выпечки смажьте маслом и, при желании, присыпьте мукой или застелите пергаментом.
2. Вылейте тесто в подготовленную форму, разровняйте поверхность.
3. Выпекайте при 180 °C около 30–40 минут до сухой шпажки.

Подача

1. Готовую «Мазурку» слегка остудите в форме, затем переложите на блюдо.
2. Посыпьте сахарной пудрой или смажьте шоколадной глазурью.
3. Нарежьте порционными кусочками и подавайте.

Ингредиенты

  

Для пирога:

• 1 стакан Сахар — 1 стакан
• 1 стакан Мука
• 4 шт. Яйца
• 1 стакан Изюм
• 1 стакан Орехи грецкие
• 0,5 ч. л. Соль
• щепотка Пекарский порошок
• Масло сливочное или растительное для смазывания формы

Для украшения (по желанию):

• Сахарная пудра или шоколадная глазурь

Примечание

Изюм: при желании можно предварительно замочить в тёплой воде, чае или роме и хорошо обсушить.

Орехи: вместо грецких можно использовать смесь орехов или миндаль.

Текстура: не перемешивайте слишком долго после добавления муки, чтобы пирог не стал плотным.

Украшение: хороши сахарная пудра, шоколадная глазурь, дроблёные орехи или цветная посыпка.

Хранение: пирог хранится при комнатной температуре 1–2 дня, в контейнере — до 3 дней.