Оборудование
Приготовление
Подготовка орехов и изюма
- Изюм промойте и обсушите.
- Орехи грецкие крупно порубите ножом.
Подготовка яичной массы
- Отделите желтки от белков.
- Половину сахара растёрните с желтками до побеления.
- Оставшийся сахар взбейте с белками до плотной пены.
Соединение масс
- Аккуратно соедините желтковую и белковую массы, перемешивая лопаткой движениями снизу вверх.
- Добавление сухих ингредиентов
- В отдельной миске смешайте просеянную муку, соль и щепотку пекарского порошка.
- Частями всыпайте сухую смесь в яичную массу, аккуратно перемешивая до однородности.
- Добавьте изюм и орехи, снова аккуратно перемешайте.
Выпечка
- Форму для выпечки смажьте маслом и, при желании, присыпьте мукой или застелите пергаментом.
- Вылейте тесто в подготовленную форму, разровняйте поверхность.
- Выпекайте при 180 °C около 30–40 минут до сухой шпажки.
Подача
- Готовую «Мазурку» слегка остудите в форме, затем переложите на блюдо.
- Посыпьте сахарной пудрой или смажьте шоколадной глазурью.
- Нарежьте порционными кусочками и подавайте.
Ингредиенты
Примечание
Изюм: при желании можно предварительно замочить в тёплой воде, чае или роме и хорошо обсушить.
Орехи: вместо грецких можно использовать смесь орехов или миндаль.
Текстура: не перемешивайте слишком долго после добавления муки, чтобы пирог не стал плотным.
Украшение: хороши сахарная пудра, шоколадная глазурь, дроблёные орехи или цветная посыпка.
Хранение: пирог хранится при комнатной температуре 1–2 дня, в контейнере — до 3 дней.