Льняной майонез — это полезная и полностью постная альтернатива классическому соусу. Он готовится на основе семян льна и растительного масла, не содержит яиц и подходит для постного, веганского и здорового питания. Соус имеет мягкую кремовую текстуру, лёгкую пикантность и отлично сочетается с овощами, салатами, квашеной капустой и домашним хлебом.
Благодаря высокому содержанию клетчатки и полезных жиров, льняной майонез не только вкусен, но и полезен. После настаивания вкус становится более сбалансированным, а лёгкая горчинка полностью исчезает.
Льняной майонез (постный, без яиц)
Полезный постный майонез из семян льна без яиц и молочных продуктов. Подходит для овощных салатов, закусок и повседневного рациона.
Оборудование
Приготовление
- Семена льна залить водой и оставить для набухания на 8–12 часов (удобно замачивать на ночь). За это время семена выделят слизь и масса станет желеобразной.
- Переложить набухшие семена вместе с жидкостью в ёмкость для взбивания.
- Измельчить массу погружным блендером (насадка «ножка») до полной однородности, чтобы не осталось целых семян.
- Не прекращая взбивание, добавлять масло небольшими порциями или тонкой струйкой до образования густой эмульсии.
- Добавить соль, сахар, горчицу, уксус и специи.
- Взбить ещё раз до однородной кремовой текстуры.
- Оставить майонез на 15–20 минут для стабилизации вкуса.
Ингредиенты
Примечание
В первые минуты после приготовления возможна лёгкая горчинка из-за горчичного порошка — она исчезает после настаивания.
Для более мягкого вкуса уменьшите количество чили или замените его паприкой.
Храните майонез в закрытой банке в холодильнике до 3–4 дней.
Соус особенно хорошо подходит к овощным салатам, запечённым овощам и квашеной капусте.
