Назад

Льняной майонез (постный, без яиц)

Полезный постный майонез из семян льна без яиц и молочных продуктов. Подходит для овощных салатов, закусок и повседневного рациона.
Печать рецепта
Время на подготовку 10 часов
Время приготовления 20 минуты
Общее время 10 часов 20 минуты
Порции: 6
Блюдо: Соусы и приправы
Кухня: Индийская
Калории: 315
Ингридиенты Оборудование Приготовление Примечание

Оборудование

  • Миска или стакан для блендера
  • Погружной блендер
  • Мерные ложки

Приготовление
 

  1. Семена льна залить водой и оставить для набухания на 8–12 часов (удобно замачивать на ночь). За это время семена выделят слизь и масса станет желеобразной.
  2. Переложить набухшие семена вместе с жидкостью в ёмкость для взбивания.
  3. Измельчить массу погружным блендером (насадка «ножка») до полной однородности, чтобы не осталось целых семян.
  4. Не прекращая взбивание, добавлять масло небольшими порциями или тонкой струйкой до образования густой эмульсии.
  5. Добавить соль, сахар, горчицу, уксус и специи.
  6. Взбить ещё раз до однородной кремовой текстуры.
  7. Оставить майонез на 15–20 минут для стабилизации вкуса.

Ингредиенты
  

  • 100 мл Вода
  • 15 г Лён семена
  • 200 мл Масло льняное
  • 1 ч. л. Горчица сухая молотая
  • 0,5 ч. л. Зира кумин, сухая кумин, сухая
  • 0,5 ч. л. Майоран сухой
  • 0,5 ч. л. Перец чили сухой
  • 1 ч. л. Сахар
  • 1 щепотка Соль
  • 1 ст. л. Уксус 9%

Примечание

В первые минуты после приготовления возможна лёгкая горчинка из-за горчичного порошка — она исчезает после настаивания.
Для более мягкого вкуса уменьшите количество чили или замените его паприкой.
Храните майонез в закрытой банке в холодильнике до 3–4 дней.
Соус особенно хорошо подходит к овощным салатам, запечённым овощам и квашеной капусте.