Клюквенный соус — универсальное дополнение к мясу и рыбе, которое легко приготовить дома. Он сочетает в себе яркую ягодную кислинку, лёгкую сладость мёда и цитрусовые нотки апельсина.
Такой соус особенно хорошо подчёркивает вкус запечённого мяса, утки, индейки, свинины и жирной рыбы. Консистенцию можно регулировать — от соуса с кусочками ягод до гладкой бархатной пасты.
Клюквенный соус с апельсином и бадьяном
Ароматный клюквенный соус с апельсиновым соком, мёдом и бадьяном. Идеально подходит к мясу, птице и рыбе.
Оборудование
Приготовление
- Луковицу очистите и мелко нарежьте.
- С апельсина снимите цедру мелкой тёркой, затем выжмите сок.
- Клюкву измельчите в блендере или миксере (степень измельчения выбирайте по желаемой текстуре соуса).
- В сотейнике разогрейте растительное масло и обжарьте лук до мягкости и прозрачности.
- Добавьте к луку измельчённую клюкву, мёд, бадьян, апельсиновую цедру и апельсиновый сок.
- На слабом огне прокипятите соус, постоянно помешивая, 5–7 минут.
- При необходимости добавьте немного воды для регулирования густоты.
- Остудите соус, удалите звёздочку бадьяна.
- При желании ещё раз пробейте соус блендером до гладкой консистенции.
Ингредиенты
Примечание
Соус можно делать как с кусочками ягод, так и полностью гладким.
Бадьян придаёт тонкий пряный аромат — не увеличивайте его количество.
Мёд можно заменить коричневым сахаром или кленовым сиропом.
Соус особенно хорош к утке, индейке, говядине, свинине и запечённой рыбе.
Храните в холодильнике до 5–7 дней в закрытой банке.
