Домашняя аджика из спелых сливовидных помидоров — это густая, ароматная и по-настоящему живая приправа с ярким вкусом чеснока и красного чили. Она не обжигающе острая, а бодрящая, глубокая и отлично раскрывается в сочетании с борщом, мясом, салом и просто с чёрным хлебом.
Почему это работает
- Натуральный вкус: без уксуса, только живые овощи, соль и сахар.
- Польза: короткая тепловая обработка сохраняет ликопин и витамины.
- Универсальность: подходит и как соус, и как приправа, и как закуска.
С чем особенно вкусно
- С борщом и щами.
- С мясом, салом, колбасами.
- Просто с чёрным хлебом.
Совет: не убирайте семечки из перца — именно они дают настоящий «аджичный» характер вкуса.
Домашняя аджика из помидоров, чеснока и чили
Густая ароматная аджика из сливовидных помидоров, красного чили и чеснока без уксуса. Идеальная приправа к борщу, мясу и хлебу.
Оборудование
Приготовление
- Из спелых помидоров отожмите сок (через соковыжималку или марлю). Он должен получиться густым и ароматным.
- Красный чили перекрутите через мясорубку, семечки не удаляйте.
- Чеснок очистите и также перекрутите через мясорубку.
- Смешайте чесночно-перечную массу с растительным маслом. Оставьте на 20 минут.
- Добавьте томатный сок, соль и сахар.
- Поставьте массу на огонь, доведите до кипения при постоянном помешивании.
- Проварите 3–5 минут.
- Горячую аджику разлейте по стерилизованным банкам и закройте крышками.
- Остудите при комнатной температуре и уберите на хранение.
Ингредиенты
Примечание
Острота: регулируется количеством чили — можно взять меньше для более мягкого вкуса.
Масло: необходимо для сохранения эфирных масел чеснока и перца.
Польза: краткая варка способствует высвобождению ликопина из томатов.
Хранение: в холодильнике аджика хранится до 3–4 месяцев.
Использование: ложка такой аджики в тарелке борща кардинально меняет вкус блюда.
