Назад

Домашняя аджика из помидоров, чеснока и чили

Густая ароматная аджика из сливовидных помидоров, красного чили и чеснока без уксуса. Идеальная приправа к борщу, мясу и хлебу.
Печать рецепта
Время на подготовку 40 минуты
Время приготовления 5 минуты
Общее время 45 минуты
Порции: 3 литра
Блюдо: Заготовки / консервация, Закуска, Соусы и приправы
Кухня: Домашняя, Кавказская
Калории: 45
Ингридиенты Оборудование Приготовление Примечание

Оборудование

  • Мясорубка или блендер
  • Соковыжималка или марля
  • Кастрюля
  • Ложка
  • Банки с крышками
  • Нож
  • Разделочная доска

Приготовление
 

  1. Из спелых помидоров отожмите сок (через соковыжималку или марлю). Он должен получиться густым и ароматным.
  2. Красный чили перекрутите через мясорубку, семечки не удаляйте.
  3. Чеснок очистите и также перекрутите через мясорубку.
  4. Смешайте чесночно-перечную массу с растительным маслом. Оставьте на 20 минут.
  5. Добавьте томатный сок, соль и сахар.
  6. Поставьте массу на огонь, доведите до кипения при постоянном помешивании.
  7. Проварите 3–5 минут.
  8. Горячую аджику разлейте по стерилизованным банкам и закройте крышками.
  9. Остудите при комнатной температуре и уберите на хранение.

Ингредиенты
  

  • 2 кг Помидоры «сливки» очень спелые
  • 0,5 кг Перец чили красный
  • 0,5 кг Чеснок
  • 3 ст. л. Масло подсолнечное рафинированное
  • 1 ст. л. Соль
  • 1 ст. л. Сахар

Примечание

Острота: регулируется количеством чили — можно взять меньше для более мягкого вкуса.
Масло: необходимо для сохранения эфирных масел чеснока и перца.
Польза: краткая варка способствует высвобождению ликопина из томатов.
Хранение: в холодильнике аджика хранится до 3–4 месяцев.
Использование: ложка такой аджики в тарелке борща кардинально меняет вкус блюда.