Варенье из арбузных корок — необычная, но очень вкусная заготовка, знакомая многим ещё с детства. В результате получается прозрачное, янтарное варенье с хрустящими кусочками, которые напоминают цукаты.
Секрет идеальной текстуры — вымачивание корок в содовом растворе и многоэтапная варка. Благодаря этому корки остаются крепкими, не развариваются и становятся по-настоящему прозрачными.
Варенье из арбузных корок (прозрачное, хрустящее)
Домашнее варенье из арбузных корок с ванилью. Прозрачные, плотные и хрустящие кусочки в янтарном сиропе.
Оборудование
Приготовление
- Арбузные корки очистите от зелёной кожуры, оставив только белую часть.
- Нарежьте корки красивыми кусочками одинакового размера и наколите вилкой.
- Приготовьте содовый раствор: растворите соду в 6 стаканах воды.
- Залейте корки содовым раствором и оставьте на 4 часа.
- После вымачивания тщательно промойте корки под проточной водой.
- Сварите сироп из воды и части сахара, доведя его до кипения.
- В кипящий сироп опустите арбузные корки и варите 5–10 минут.
- Снимите с огня и оставьте варенье настаиваться до утра.
- На следующий день добавьте оставшийся сахар и варите варенье до прозрачности корок.
- За несколько минут до окончания варки добавьте ваниль.
- Горячее варенье разлейте по стерилизованным банкам и герметично закройте.
Ингредиенты
Примечание
Содовый раствор делает корки плотными и хрустящими — этот шаг пропускать нельзя.
Корки должны стать прозрачными, но не слишком мягкими.
Ваниль можно заменить цедрой лимона или апельсина.
Варенье отлично подходит как самостоятельный десерт и как дополнение к выпечке.
Хранить варенье можно при комнатной температуре в тёмном месте.
