Материал проверен и обновлён
Профитроли к бульону — это маленькие заварные булочки, которые идеально дополняют прозрачный мясной или куриный бульон. Нежные внутри и слегка хрустящие снаружи, они выглядят эффектно, но готовятся из простых ингредиентов.
Такие профитроли подают без начинки, как альтернативу хлебу или сухарикам. Их удобно готовить заранее, а перед подачей слегка подсушить в духовке. Отличный вариант для праздничного обеда или уютного семейного ужина.
Профитроли к бульону
Небольшие заварные булочки без начинки — идеальное дополнение к горячему мясному или куриному бульону.
Оборудование
Приготовление
- В кастрюлю влить воду, добавить сливочное масло и соль. Поставить на огонь и довести до кипения.
- Сразу всыпать муку и активно размешивать деревянной лопаткой до однородности. Прогреть массу 1–2 минуты, пока тесто не начнет отходить от стенок кастрюли.
- Снять тесто с огня и немного остудить (2–3 минуты).
- Ввести яйца по одному, каждый раз тщательно вымешивая тесто до гладкости.
- Готовое тесто переложить в кондитерский мешок с круглой насадкой (отверстие около 0,5 см).
- На противень, смазанный маслом или застеленный пергаментом, отсадить небольшие шарики размером с грецкий орех.
- Выпекать в разогретой до 190 °C духовке 10–15 минут, пока профитроли не увеличатся в объеме и не подсохнут.
- Подавать теплыми к горячему бульону.
Ингредиенты
Примечание
Профитроли можно приготовить заранее и перед подачей прогреть в духовке 3–5 минут.
Не открывайте духовку в первые 10 минут выпечки, иначе изделия могут осесть.
Для более хрустящей корочки в конце выпечки можно слегка приоткрыть дверцу духовки.
