Пирог с капустой и яйцом на песочном тесте

Домашний пирог с капустой и яйцом — это настоящая классика, знакомая многим с детства. Рассыпчатое песочное тесто на маргарине и желтках, ароматная капустная начинка с яйцом и укропом делают этот пирог сытным, нежным и очень домашним.

Почему этот пирог удаётся всегда

• Тесто: добавление водки делает его особенно хрустящим и рассыпчатым.
• Начинка: капуста остаётся сочной, но не водянистой.
• Универсальность: вкусен и тёплым, и холодным.

Когда подавать

• К семейному обеду или ужину.
• На праздничный стол.
• Как сытную выпечку к чаю.

Совет: дайте пирогу немного остыть после выпечки — так начинка стабилизируется, а нарезка будет аккуратной.

Пирог с капустой и яйцом на песочном тесте

Домашний пирог с сочной капустной начинкой и яйцом на рассыпчатом песочном тесте с добавлением водки.

Печать рецепта

Время на подготовку 40 минуты минут

Выпечка 45 минуты минут

Общее время 1 час ч 25 минуты минут

Порции: 8

Блюдо: Выпечка

Кухня: Домашняя, Русская

Калории: 350

Ингредиенты Оборудование Приготовление Примечание

Оборудование

• Сковорода
• Миска
• Нож
• Разделочная доска
• Скалка
• Противень
• Духовка

Приготовление

 

Начинка

1. Капусту мелко нашинкуйте, слегка посолите и оставьте на 15 минут.
2. Отожмите выделившийся сок.
3. Лук мелко нарежьте и обжарьте с растительным маслом до мягкости.
4. Добавьте капусту и тушите, помешивая, до мягкости, не допуская подрумянивания.
5. Остудите капусту.
6. Добавьте мелко нарезанные варёные яйца и укроп.
7. Посолите и поперчите по вкусу, перемешайте.

Тесто

1. Смешайте муку, соль, маргарин, желтки и водку.
2. Замесите тесто. При необходимости добавьте немного воды или яйцо.
3. Заверните тесто и уберите в холодильник на 15 минут.

Сборка и выпечка

1. Тесто разделите на две части и раскатайте в круглые пласты.
2. Первый пласт выложите на смазанный противень.
3. Ровным слоем распределите начинку.
4. Накройте вторым пластом, защипните края.
5. В центре сделайте отверстие для выхода пара.
6. Смажьте верх взбитым яйцом.
7. Выпекайте в разогретой духовке при 180–190 °C 40–45 минут до золотистой корочки.
8. Остудите и подавайте.

Ингредиенты

  

Тесто

• 400 г Мука
• 200 г Маргарин
• 2 шт. Желтки
• 1 рюмка Водка
• 1 ч. л. Соль

Начинка

• 1 средний кочан Капуста белокочанная
• 1 шт. Лук репчатый
• 4 ст. л. Растительное масло
• 4 шт. Яйца варёные
• Укроп по вкусу
• Соль, перец по вкусу

Дополнительно

• Яйцо для смазывания верха

Примечание

Тесто: водка при выпечке испаряется и делает тесто особенно рассыпчатым.

Капуста: можно использовать молодую — она готовится быстрее.

Начинка: при желании добавьте немного сливочного масла для более нежного вкуса.

Подача: вкусен как тёплым, так и полностью остывшим.

Хранение: пирог хорошо хранится в холодильнике до 2 суток.