Круассаны с маком и курагой из слоёного теста

Круассаны с маком и курагой из готового слоёного теста — это ароматная домашняя выпечка с хрустящей корочкой и нежной слоистой структурой внутри. Сладкий мак, сочная курага и сахар создают начинку, которая делает каждый круассан по-настоящему уютным и праздничным.

Почему этот рецепт удачный

• Просто: используется готовое слоёное дрожжевое тесто.
• Слоисто: правильная форма треугольников даёт много воздушных слоёв.
• Ароматно: мак и курага отлично сочетаются со сладким тестом.

Когда подавать

• К утреннему кофе или чаю.
• На семейный завтрак или бранч.
• Как домашнюю выпечку к празднику.

Совет: чем выше и тоньше вытянут треугольник теста, тем более слоистым получится круассан.

Круассаны с маком и курагой из слоёного теста

Домашние круассаны из готового слоёного дрожжевого теста с начинкой из мака, сахара и кураги, запечённые до румяной корочки.

Печать рецепта

Время на подготовку 40 минуты минут

Время приготовления 20 минуты минут

Подъем теста 40 минуты минут

Общее время 1 час ч 40 минуты минут

Порции: 32 шт.

Блюдо: Выпечка

Кухня: Европейская

Калории: 190

Ингридиенты Оборудование Приготовление Примечание

Оборудование

• Скалка
• Нож или ролик для пиццы
• Противень
• Пергамент
• Кулинарная кисточка
• Духовка

Приготовление

 

1. За 2–3 часа до приготовления переложите тесто из морозилки в холодильник, затем оставьте при комнатной температуре на 30 минут.
2. Каждый пласт теста раскатайте, придавая форму круга.
3. Разрежьте круг сначала на 4 части, затем каждую часть ещё на 4 сектора — получится 16 треугольников.
4. Каждый треугольник дополнительно слегка вытяните скалкой, растягивая основание и удлиняя верх.
5. Смешайте сахар с маком. Курагу промойте, обсушите и нарежьте мелкими кубиками.
6. Смажьте тесто оливковым маслом, посыпьте маково-сахарной смесью (1–1,5 ч. л.).
7. По широкому краю выложите курагу.
8. Подверните уголки, сверните круассаны рулетом, вытягивая верхний кончик.
9. Выложите круассаны на противень с пергаментом, оставляя расстояние.
10. Оставьте на 40 минут для подъёма.
11. Смажьте взбитым желтком (при желании разбавьте молоком).
12. Выпекайте при 180 °C около 20 минут до золотистой корочки.
13. Горячие круассаны посыпьте сахарной пудрой.

Ингредиенты

  

• 500 г Слоёное дрожжевое тесто замороженное
• 150 г Сахар
• 100 г Мак
• 150 г Курага
• 1 шт. Желток
• Оливковое масло для смазывания
• Сахарная пудра для посыпки

Примечание

Начинка: курагу можно заменить изюмом или сушёной вишней.

Мак: при желании его можно слегка запарить для более мягкого вкуса.

Тесто: подойдёт как дрожжевое, так и бездрожжевое слоёное тесто.

Подача: особенно вкусны с кофе, какао или горячим молоком.

Хранение: лучше употреблять в день выпечки, пока круассаны максимально слоистые.