За 2–3 часа до приготовления переложите тесто из морозилки в холодильник, затем оставьте при комнатной температуре на 30 минут.

Каждый пласт теста раскатайте, придавая форму круга.

Разрежьте круг сначала на 4 части, затем каждую часть ещё на 4 сектора — получится 16 треугольников.

Каждый треугольник дополнительно слегка вытяните скалкой, растягивая основание и удлиняя верх.

Смешайте сахар с маком. Курагу промойте, обсушите и нарежьте мелкими кубиками.

Смажьте тесто оливковым маслом, посыпьте маково-сахарной смесью (1–1,5 ч. л.).

По широкому краю выложите курагу.

Подверните уголки, сверните круассаны рулетом, вытягивая верхний кончик.

Выложите круассаны на противень с пергаментом, оставляя расстояние.

Оставьте на 40 минут для подъёма.

Смажьте взбитым желтком (при желании разбавьте молоком).

Выпекайте при 180 °C около 20 минут до золотистой корочки.

Горячие круассаны посыпьте сахарной пудрой.