Запечённая картошечка с грибами — быстрый и уютный ужин без мяса из самых понятных продуктов. Секрет скорости — сначала довести картофель до полуготовности, а затем быстро запечь до румяной корочки с щедрой грибной начинкой, сливочным маслом и сыром. Рядом — тёплый гарнир из стручковой фасоли и шпината, который готовится прямо вместе с картофелем.
Почему это вкусно
- Быстро: предварительная варка сокращает время в духовке.
- Текстуры: пушистая середина, сочные грибы и тянущаяся сырная корочка.
- Доступно: всё из «закромов» холодильника.
С чем подать
- Со сметаной или йогуртовым соусом с чесноком.
- Со свежим салатом и зеленью.
- С маринованными огурчиками или квашеной капустой.
Совет: надрезайте картофель не до «дна» — так он сохранит форму, а соки и масло останутся внутри.
Картошечка, запечённая с грибами, с гарниром из стручковой фасоли и шпината
Очень аппетитный ужин без мяса: запечённый картофель с жареными грибами, сливочным маслом и сырной корочкой плюс тёплый гарнир из зелёной фасоли и шпината.
Оборудование
Приготовление
- Отварить картофель. Тщательно вымойте картофель щёткой, сварите в подсоленной воде до полуготовности (проверяйте ножом). Слейте воду, слегка остудите.
- Первое запекание. Каждую картофелину заверните в фольгу, выложите в форму и запекайте при 200 °C около 20 минут.
- Начинка. Раскройте фольгу, сделайте продольный надрез (не до дна), разомните мякоть вилкой. Вложите брусочек сливочного масла и перемешайте с раздавленным картофелем.
- Грибы и сыр. Выложите на картофель слой жареных грибов, посыпьте тёртым сыром. Верните в духовку на режим «гриль» 5–7 минут до румяной корочки. На горячий сыр посыпьте укроп.
- Гарнир (параллельно). В неглубокую форму выложите замороженные фасоль и шпинат, посыпьте приправами, посолите, полейте оливковым маслом, перемешайте и поставьте в духовку одновременно с картофелем. За время запекания перемешайте 1–2 раза. Готовьте до желаемой мягкости.
- Подача. Подавайте картофель горячим вместе с тёплым овощным гарниром.
Ингредиенты
Примечание
Грибы: подойдут любые: шампиньоны, вешенки, лесные (предварительно отварите). Лук, обжаренный с грибами, добавит сладости.
Сыр: за тянучесть отвечает моцарелла, за пикантность — чеддер/гауда; можно смешать 2 вида.
Вкуснее: щепоть паприки или копчёной соли к грибам; к картофелю — щепотку сушёного чеснока.
Легче: уменьшите сливочное масло до 30 г и часть сыра замените йогуртовым соусом.
Подача: идеально со сметаной или йогуртовым соусом с чесноком и лимонной цедрой.
