Салат из морской капусты (ламинирии) с овощами

Если вы думаете, что не любите морскую капусту, попробуйте приготовить её по этому рецепту. Вкус получится совершенно не похожим на консервированные салаты из банки — здесь выраженная свежесть, приятная пикантность и насыщенный аромат специй.

Сушёная ламинария после замачивания увеличивается в объёме более чем в семь раз, а после лёгкого тушения с овощами становится мягкой, но остаётся слегка хрустящей.

Морская капуста — один из самых богатых природных источников йода и микроэлементов.

• подходит для постного и диетического питания
• прекрасно хранится до недели в холодильнике
• идеально как на каждый день, так и на праздничный стол

Салат из морской капусты с овощами и пикантной заправкой

Полезный, хрустящий и пикантный салат из сушёной ламинарии с морковью, болгарским перцем и ароматной заправкой. Отлично хранится до недели.

Печать рецепта

Время на подготовку 15 минуты минут

Время приготовления 23 минуты минут

Замачивание 3 часов ч.

Общее время 3 часов ч. 40 минуты минут

Порции: 6

Блюдо: Закуска, Салат

Кухня: Азиатская, Домашняя

Калории: 85

Ингредиенты Оборудование Приготовление Примечание

Оборудование

• Кастрюля
• Сковорода
• Нож и доска
• Чеснокодавилка
• Миска для смешивания

Приготовление

 

1. Сушёную ламинарию промыть и замочить в холодной воде (1,5–2 л) на 2–3 часа. Она увеличится в объёме в 7–8 раз.
2. Слить воду, промыть. Переложить капусту в кастрюлю, залить свежей водой, добавить лимонную кислоту и варить 20–25 минут до мягкости. Снова промыть и остудить.
3. Овощи нарезать:

   морковь — тонкой соломкой (можно на корейской тёрке),

   перец — полосками,

   полукольцами
4. Морковь посыпать приправой для моркови по-корейски, дать постоять 5 минут.
5. Разогреть сковороду, всыпать кунжут и слегка обжарить (1 минута).
6. Добавить растительное масло, затем лук. Обжарить 2–3 минуты, добавить морковь и перец. Тушить ещё 5–7 минут.
7. Смешать оливковое масло, соевый соус, уксус, горчицу, перец, измельчённый чеснок — это будет заправка.
8. Соединить капусту, овощи, заправку и красный острый перец. Тушить коротко — 3–5 минут на слабом огне.
9. Переложить в миску, накрыть и дать настояться минимум 1–2 часа.

Ингредиенты

  

Для салата:

• 50 Морская капуста сушёная ламинария
• 1 шт. Морковь
• 1 шт. Лук репчатый
• 1 шт. Перец болгарский
• 1 ч. л. Приправа для моркови по-корейски
• 0,5–1 ч. л. Перец красный молотый острый
• 1 ч. л. Кунжут
• 50 мл Растительное масло
• 1 ст. л. Лимонная кислота

Для заправки:

• 2 ст. л. Оливковое масло
• 2 ст. л. Соевый соус
• 2 ст. л. Уксус столовый
• 1 ч. л. Горчица столовая
• 1 ч. л. Чёрный молотый перец
• 3–4 зубчика Чеснок

Примечание

Салат можно хранить до 7 дней в холодильнике.

Остроту регулируйте количеством красного перца.

Если хотите более азиатский вкус — добавьте немного кунжутного масла.

Лимонную кислоту можно заменить соком лимона (2–3 ст. л.).