Творожная запеканка — классический домашний десерт, который особенно любят за нежную, воздушную текстуру и деликатный вкус. Она хороша и тёплой, и холодной, подойдёт и на завтрак, и в качестве лёгкого десерта к чаю.
Почему это работает
- Воздушная структура: взбитые белки делают запеканку нежной и пористой.
- Небольшой набор продуктов: только творог, яйца, сметана, сахар и крахмал.
- Универсальность: можно подавать и как самостоятельный десерт, и с соусами, ягодами, фруктами.
С чем подать
- Со сметаной или йогуртом.
- С ягодным или ванильным соусом.
- С мёдом, вареньем или сгущённым молоком.
Совет: взбитые белки вмешивайте аккуратно и не долго — так запеканка останется максимально воздушной.
Классическая творожная запеканка с сахарной пудрой
Нежная, воздушная творожная запеканка на сметане с крахмалом и ванилью, запечённая до золотистой корочки.
Оборудование
Приготовление
- Отделите белки от желтков.
- Желтки поместите в чашу блендера или миску.
- Добавьте сахар, творог, картофельный крахмал, сметану и ванилин.
- Взбейте всё до однородной, гладкой массы без комочков.
- Охлаждённые белки взбейте до устойчивых пиков.
- Аккуратно переложите белки в творожную массу.
- Осторожно перемешайте в одном направлении, чтобы белки не осели.
- Разъёмную форму диаметром около 21 см застелите бумагой для выпечки (калькой).
- Выложите в форму творожную массу, разровняйте.
- Разогрейте духовку до 180 °C.
- Выпекайте запеканку около 45 минут до лёгкой золотистой корочки.
- Достаньте форму из духовки и полностью остудите.
- Аккуратно извлеките запеканку из формы и переложите на блюдо.
- Перед подачей посыпьте сахарной пудрой, украсьте мятой, ягодами или фруктами.
Ингредиенты
Примечание
Творог: лучше использовать не слишком влажный, при необходимости можно слегка отжать или протереть через сито.
Сладость: сахар можно уменьшить или заменить частично мёдом или стевией.
Добавки: при желании в массу можно добавить изюм, цедру лимона, ванильный сахар.
Текстура: запеканка окончательно «доходит» и уплотняется при остывании, не нарезайте её горячей.
Подача: вкусна как тёплой, так и охлаждённой.
