Назад

Салат из морской капусты с овощами и пикантной заправкой

Полезный, хрустящий и пикантный салат из сушёной ламинарии с морковью, болгарским перцем и ароматной заправкой. Отлично хранится до недели.
Печать рецепта
Время на подготовку 15 минуты
Время приготовления 23 минуты
Замачивание 3 часов
Общее время 3 часов 40 минуты
Порции: 6
Блюдо: Закуска, Салат
Кухня: Азиатская, Домашняя
Калории: 85
Ингридиенты Оборудование Приготовление Примечание

Оборудование

  • Кастрюля
  • Сковорода
  • Нож и доска
  • Чеснокодавилка
  • Миска для смешивания

Приготовление
 

  1. Сушёную ламинарию промыть и замочить в холодной воде (1,5–2 л) на 2–3 часа. Она увеличится в объёме в 7–8 раз.
  2. Слить воду, промыть. Переложить капусту в кастрюлю, залить свежей водой, добавить лимонную кислоту и варить 20–25 минут до мягкости. Снова промыть и остудить.
  3. Овощи нарезать:
    морковь — тонкой соломкой (можно на корейской тёрке),
    перец — полосками,
    полукольцами
  4. Морковь посыпать приправой для моркови по-корейски, дать постоять 5 минут.
  5. Разогреть сковороду, всыпать кунжут и слегка обжарить (1 минута).
  6. Добавить растительное масло, затем лук. Обжарить 2–3 минуты, добавить морковь и перец. Тушить ещё 5–7 минут.
  7. Смешать оливковое масло, соевый соус, уксус, горчицу, перец, измельчённый чеснок — это будет заправка.
  8. Соединить капусту, овощи, заправку и красный острый перец. Тушить коротко — 3–5 минут на слабом огне.
  9. Переложить в миску, накрыть и дать настояться минимум 1–2 часа.

Ингредиенты
  

Для салата:
  • 50 Морская капуста сушёная ламинария
  • 1 шт. Морковь
  • 1 шт. Лук репчатый
  • 1 шт. Перец болгарский
  • 1 ч. л. Приправа для моркови по-корейски
  • 0,5–1 ч. л. Перец красный молотый острый
  • 1 ч. л. Кунжут
  • 50 мл Растительное масло
  • 1 ст. л. Лимонная кислота
Для заправки:
  • 2 ст. л. Оливковое масло
  • 2 ст. л. Соевый соус
  • 2 ст. л. Уксус столовый
  • 1 ч. л. Горчица столовая
  • 1 ч. л. Чёрный молотый перец
  • 3–4 зубчика Чеснок

Примечание

Салат можно хранить до 7 дней в холодильнике.
Остроту регулируйте количеством красного перца.
Если хотите более азиатский вкус — добавьте немного кунжутного масла.
Лимонную кислоту можно заменить соком лимона (2–3 ст. л.).