Немецкий тёплый картофельный салат с беконом

Проверенная временем классика: нежный картофель «в мундире», хрустящий бекон и тёплая горчично-уксусная заправка.
Салат подаётся тёплым, быстро готовится и отлично держит форму. Хотите вариант «по-американски»?
Замените заправку майонезной — и получите другую, но такую же любимую версию.

• Тёплая заправка впитывается в ещё горячий картофель
• Без майонеза — легче и ароматнее
• Готов за 30–35 минут

Немецкий тёплый картофельный салат с беконом

Быстрый и сытный тёплый картофельный салат без майонеза: картофель, бекон, маринованные огурцы и лук под горячей горчично-уксусной заправкой.

Печать рецепта

Время на подготовку 10 минуты минут

Время приготовления 25 минуты минут

Общее время 35 минуты минут

Порции: 4

Блюдо: Основное блюдо, Салат

Кухня: Домашняя, Немецкая

Калории: 320

Ингредиенты Оборудование Приготовление Примечание

Оборудование

• Кастрюля для варки картофеля
• Сковорода
• Нож, разделочная доска
• Салатник/большая миска

Приготовление

 

1. Подготовка овощей. Картофель тщательно вымыть и отварить «в мундире» до мягкости (20–25 мин). Слить воду, слегка остудить, очистить и ещё тёплым нарезать дольками. Лук нарезать тонкими полукольцами, огурцы — кружочками.
2. Бекон. Пластины бекона нарезать полосками, обжарить на сухой сковороде до золотистого хруста. Выложить бекон к картофелю.
3. Тёплая заправка на жире бекона. В ту же сковороду к вытопленному жиру влить масло, добавить лук, на среднем огне довести до мягкости 1–2 мин. Вмешать уксус (или рассол), горчицу, посолить и поперчить.
4. Сборка. Горячей заправкой равномерно полить тёплый картофель с беконом, добавить огурцы и измельчённую зелень, аккуратно перемешать.
5. Подача. Подавать сразу тёплым или дать настояться 10–15 минут.

Ингредиенты

  

Основное:

• 600 г Картофель мелкий, «в мундире»
• 80 г Бекон
• 1 шт. Лук репчатый белый или красный
• 2 шт. Маринованные огурцы — 2 шт.
• Зелень: укроп/петрушка по вкусу

Заправка (тёплая):

• 1 ст. л. Яблочный уксус или рассол от огурцов
• 1,5 ч. л. Горчица зерновая
• 2 ст. л. Масло растительное
• Соль, чёрный перец по вкусу

Примечание

Вкус мягче: часть уксуса замените рассолом от огурцов.

Лук нежнее: ошпарьте кипятком или быстро замаринуйте в уксусе с щепоткой сахара.

Вариации: добавьте каперсы, тонко нарезанную редиску или зелёный лук.

Американская версия: замените тёплую заправку майонезной (или сметанной) — выйдет «американский картофельный салат».

Подача: хорош как самостоятельное блюдо, гарнир к колбаскам/грилю или к рыбе.