Назад

Немецкий тёплый картофельный салат с беконом

Быстрый и сытный тёплый картофельный салат без майонеза: картофель, бекон, маринованные огурцы и лук под горячей горчично-уксусной заправкой.
Печать рецепта
Время на подготовку 10 минуты
Время приготовления 25 минуты
Общее время 35 минуты
Порции: 4
Блюдо: Основное блюдо, Салат
Кухня: Домашняя, Немецкая
Калории: 320
Ингридиенты Оборудование Приготовление Примечание

Оборудование

  • Кастрюля для варки картофеля
  • Сковорода
  • Нож, разделочная доска
  • Салатник/большая миска

Приготовление
 

  1. Подготовка овощей. Картофель тщательно вымыть и отварить «в мундире» до мягкости (20–25 мин). Слить воду, слегка остудить, очистить и ещё тёплым нарезать дольками. Лук нарезать тонкими полукольцами, огурцы — кружочками.
  2. Бекон. Пластины бекона нарезать полосками, обжарить на сухой сковороде до золотистого хруста. Выложить бекон к картофелю.
  3. Тёплая заправка на жире бекона. В ту же сковороду к вытопленному жиру влить масло, добавить лук, на среднем огне довести до мягкости 1–2 мин. Вмешать уксус (или рассол), горчицу, посолить и поперчить.
  4. Сборка. Горячей заправкой равномерно полить тёплый картофель с беконом, добавить огурцы и измельчённую зелень, аккуратно перемешать.
  5. Подача. Подавать сразу тёплым или дать настояться 10–15 минут.

Ингредиенты
  

Основное:
  • 600 г Картофель мелкий, «в мундире»
  • 80 г Бекон
  • 1 шт. Лук репчатый белый или красный
  • 2 шт. Маринованные огурцы — 2 шт.
  • Зелень: укроп/петрушка по вкусу
Заправка (тёплая):
  • 1 ст. л. Яблочный уксус или рассол от огурцов
  • 1,5 ч. л. Горчица зерновая
  • 2 ст. л. Масло растительное
  • Соль, чёрный перец по вкусу

Примечание

Вкус мягче: часть уксуса замените рассолом от огурцов.
Лук нежнее: ошпарьте кипятком или быстро замаринуйте в уксусе с щепоткой сахара.
Вариации: добавьте каперсы, тонко нарезанную редиску или зелёный лук.
Американская версия: замените тёплую заправку майонезной (или сметанной) — выйдет «американский картофельный салат».
Подача: хорош как самостоятельное блюдо, гарнир к колбаскам/грилю или к рыбе.