Картофель пай — это тонкая, очень хрустящая картофельная соломка,
которую обожают подавать как гарнир к мясу, рыбе или использовать как хрустящую посыпку к салатам.
Секрет идеальной текстуры в двух процессах:
- многократное промывание картофеля от крахмала,
- обжаривание в хорошо разогретом большом количестве масла.
Картофель пай — это быстрый способ приготовить эффектный гарнир из самых простых ингредиентов.
Картофель пай (хрустящая картофельная соломка)
Тонкие хрустящие картофельные полоски, обжаренные до золотистой корочки. Отличный гарнир или хрустящая добавка к блюдам.
Оборудование
Приготовление
- Подготовить картофель.Очистить клубни, промыть, обсушить и натереть на тёрке тонкой соломкой.
- Удалить лишний крахмал.Переложить соломку в дуршлаг и тщательно промывать холодной водой до тех пор, пока вода не станет прозрачной.
- Высушить.Разложить картофель на бумажных полотенцах и полностью обсушить — это важно для хрустящей корочки.
- Обвалять в крахмале.В миске смешать крахмал и соль. Обвалять подсушенную соломку, слегка встряхивая.
- Обжаривать.Разогреть растительное масло до 170–180 °C.Порциями опускать картофель в масло и жарить до золотистой корочки.
- Удалить лишнее масло.Выложить на бумажные полотенца, чтобы масло впиталось.
Ингредиенты
Примечание
- Можно добавить в крахмал паприку, чесночный порошок или куркуму — будет ароматнее и ярче.
- Если хотите максимально сухой и хрустящий результат — после промывки оставьте картофель на полотенцах на 15 минут.
- Идеально подходит как гарнир к рыбе, мясу и в салаты (например, «Гнездо глухаря»).
