Домашний кетчуп: 3 варианта на любой вкус

Домашний кетчуп — это возможность приготовить соус именно таким, каким вы его любите: более сладким, кисловатым, пряным или ягодным. В отличие от магазинных вариантов, в домашнем кетчупе нет лишних добавок, а вкус полностью под вашим контролем.

Ниже представлены три проверенных рецепта домашнего кетчупа: клюквенный — яркий и насыщенный, яблочно-сливовый — густой и гармоничный, а также томатный кетчуп с базиликом и сельдереем — ароматный и необычный.

Домашний кетчуп: 3 варианта на любой вкус

Подборка домашних кетчупов: клюквенный, яблочно-сливовый и томатный с базиликом и сельдереем. Натуральные соусы без магазинных добавок.

Печать рецепта

Время на подготовку 30 минуты минут

Время приготовления 2 часов ч.

Общее время 2 часов ч. 30 минуты минут

Порции: 3 л

Блюдо: Соусы и приправы

Кухня: Домашняя, Европейская

Калории: 100

Ингредиенты Оборудование Приготовление Примечание

Оборудование

• Кастрюля с толстым дном
• Сковорода
• Блендер или мясорубка
• Сито / дуршлаг
• Ложка или лопатка
• Банки и крышки

Приготовление

 

1. Зависит от варианта

Ингредиенты

  

🍒 Клюквенный кетчуп

Ингредиенты

• 1 стакан Клюква — 1 стакан можно замороженную
• 6 ст. л. Томатный соус
• 1 шт. Репчатый лук
• 70 г Яблочный уксус
• 1 бутон Гвоздика
• 1/4 ч. л. Перец чёрный молотый
• 1 стакан Сахар
• 3–4 ст. л. Вода
• 3 ст. л. Растительное масло

Приготовление

• Лук мелко нарежьте и потушите на сковороде с растительным маслом до мягкости.
• Добавьте воду, клюкву, томатный соус, уксус и специи.
• Доведите до кипения, убавьте огонь и тушите, постоянно помешивая, до размягчения клюквы.
• Горячую массу протрите через сито.
• Разложите по стерилизованным банкам и закрутите крышками.

🍎 Кетчуп яблочно-сливовый

Ингредиенты

• 0,5 кг Яблоки
• 2 кг Томаты
• 10 шт. Сливы
• 200 г Репчатый лук
• 150 г Сахар
• 50 г Уксус столовый
• 1,5 ст. л. Соль
• Пряности: чёрный и красный перец, гвоздика, корица по вкусу

Приготовление

• Фрукты и овощи вымойте, очистите, удалите семена и косточки.
• Измельчите всё в блендере или пропустите через мясорубку.
• Добавьте соль, сахар, специи и уксус.
• Варите при слабом кипении около 2 часов.
• Горячий кетчуп разлейте по стерилизованным банкам и закрутите.

🌿 Кетчуп с базиликом и сельдереем

Ингредиенты

• 2 кг Томаты
• 2 шт. Репчатый лук
• 1 шт. Яблоко
• 0,5 стакана Сахар
• 1 стакан Уксус столовый
• 1 ст. л. сухого Базилик или 1 веточка свежего
• 2 ветки Сельдерей стебли с листьями
• 0,5 ч. л. Перец чёрный молотый
• 3 бутона Гвоздика
• Соль по вкусу

Приготовление

• Томаты надрежьте, обдайте кипятком, затем холодной водой и снимите кожицу.
• Разрежьте помидоры, удалите семена.
• Лук, яблоко, сельдерей и свежий базилик мелко нарежьте.
• Из уксуса, сахара и специй сварите маринад.
• Добавьте подготовленные овощи и зелень, варите 45 минут, помешивая.
• При желании измельчите блендером.
• Разлейте горячий кетчуп по стерилизованным банкам и закрутите.

Примечание

Домашний кетчуп можно регулировать по сладости и остроте.

Для более густой текстуры уварите соус дольше.

Клюквенный кетчуп отлично подходит к мясу и птице.

Яблочно-сливовый — универсальный, хорош к шашлыку и котлетам.

Кетчуп с базиликом и сельдереем идеален к пасте и овощам.

Хранить заготовки в тёмном прохладном месте.