Хе из кальмаров — знаменитая закуска корейской кухни, которая ценится за остроту, аромат специй и удивительную легкость.
Тонко нарезанные кальмары быстро маринуются в горячем соусе на основе масла, чеснока, кориандра и двух видов перца.
Готовое блюдо получается ярким, пряным, освежающим и отлично подходит как дополнение к мясу, овощам или к праздничному столу.
Секрет идеального хе — не переварить кальмары и дать закуске настояться в холодильнике всю ночь.
- всего 15 минут активного времени
- пикантный, яркий вкус в корейском стиле
- подходит как закуска, салат или гарнир
Хе из кальмаров
Пикантная корейская закуска из нежных кальмаров, маринованных в ароматном горячем соусе с чесноком, кориандром, уксусом и специями.
Оборудование
Приготовление
- Замороженные кальмары залейте горячей водой, затем очистите от пленок и внутренностей.
- Вскипятите воду, посолите.
- Опускайте очищенные кальмары по одному и варите 3 минуты.
- Сразу переложите кальмары в холодную воду, чтобы остановить процесс варки.
- Остуженные кальмары нарежьте соломкой шириной 5–7 мм.
- Разогрейте сухую сковороду и слегка подрумяньте кунжут.
- Добавьте растительное масло.
- Всыпьте лук, нарезанный тонкими полукольцами, и слегка спассеруйте.
- Добавьте раздавленный чеснок, кориандр, красный и чёрный перец, соль.
- Влейте соевый соус и яблочный уксус. Прогрейте смесь, но не жарьте.
- Вылейте горячий маринад на кальмары, хорошо перемешайте.
- Накройте и отправьте в холодильник минимум на 3–4 часа, лучше — на ночь.
- Подавайте охлажденным, украсив зеленью.
Ингредиенты
Примечание
Не переваривайте кальмары — иначе они станут жесткими.
Вместо яблочного уксуса можно использовать рисовый или винный.
Добавьте немного свежего перца чили для усиления остроты.
Хе хорошо хранится в холодильнике до 2 суток.
Можно добавить морковь по-корейски — получится более насыщенный салат.
