Суп-пюре из спаржи

Суп-пюре из спаржи — это изысканное блюдо европейской кухни, которое удивит нежной текстурой и утончённым вкусом. Зелёная спаржа придаёт супу свежесть и лёгкую горчинку, а сливки делают его бархатным и мягким. Отличный вариант для лёгкого ужина или обеда, который не только вкусный, но и полезный.

Почему это вкусно

• Нежная текстура: суп-пюре получается бархатным и лёгким.
• Польза: спаржа богата витаминами, клетчаткой и антиоксидантами.
• Аромат: букет гарни с тимьяном и петрушкой придаёт супу изысканный вкус.

Когда готовить

• Весной и летом — в сезон свежей спаржи.
• Для лёгкого обеда или ужина.
• Как эффектное блюдо для гостей.

Совет: украсьте суп верхушками спаржи и каплей сливок — он будет выглядеть ресторанно и элегантно.

Суп-пюре из спаржи

Нежный суп-пюре из зелёной спаржи с картофелем, луком-пореем и сливками. Лёгкое, полезное и изысканное блюдо.

Печать рецепта

Время на подготовку 15 минуты минут

Время приготовления 55 минуты минут

Общее время 1 час ч 10 минуты минут

Порции: 4

Блюдо: Первые блюда, Суп

Кухня: Европейская, Французская

Калории: 200

Ингридиенты Оборудование Приготовление Примечание

Оборудование

• Кастрюля 2–3 л
• Блендер или кухонный комбайн
• Нож и доска
• Сито (по желанию)

Приготовление

 

1. Спаржу очистите, удалите грубые концы. Отварите 7 минут, затем переложите в ледяную воду. Отложите верхушки, стебли нарежьте кусочками.
2. Лук-порей нарежьте полукольцами, картофель — кубиками.
3. В кастрюле растопите сливочное масло, обжарьте лук-порей 3 минуты. Добавьте картофель, спаржу и влейте бульон. Доведите до кипения.
4. Заверните лавровый лист, петрушку и тимьян в зелёный лист порея, свяжите ниткой и положите в суп. Варите 45 минут. Затем «букет» удалите.
5. Измельчите суп в блендере до однородности. При желании протрите через сито.
6. Верните суп в кастрюлю, добавьте сливки, доведите до кипения.
7. Положите верхушки спаржи и прокипятите ещё 1–2 минуты.
8. Подавайте горячим, украсив зеленью и сливками.

Ингредиенты

  

• 250 г Спаржа зелёная
• 1 стебель Лук-порей
• 40 г Сливочное масло
• 1 шт Картофель
• 400 мл Куриный бульон
• 1 шт Лавровый лист
• 2 веточки Петрушка
• 2 веточки Тимьян
• 50 мл Сливки 20%
• Соль, перец по вкусу

Примечание

Вариации: для более насыщенного вкуса можно заменить часть бульона на сливки или молоко.

Диетический вариант: используйте овощной бульон и уменьшите количество сливок.

Подача: суп отлично сочетается с хрустящими гренками или чесночными сухариками.

Хранение: храните в холодильнике до 2 суток, при подогреве не доводите до кипения, чтобы сливки не свернулись.