Назад

Суп-пюре из спаржи

Нежный суп-пюре из зелёной спаржи с картофелем, луком-пореем и сливками. Лёгкое, полезное и изысканное блюдо.
Печать рецепта
Время на подготовку 15 минуты
Время приготовления 55 минуты
Общее время 1 час 10 минуты
Порции: 4
Блюдо: Первые блюда, Суп
Кухня: Европейская, Французская
Калории: 200
Ингридиенты Оборудование Приготовление Примечание

Оборудование

  • Кастрюля 2–3 л
  • Блендер или кухонный комбайн
  • Нож и доска
  • Сито (по желанию)

Приготовление
 

  1. Спаржу очистите, удалите грубые концы. Отварите 7 минут, затем переложите в ледяную воду. Отложите верхушки, стебли нарежьте кусочками.
  2. Лук-порей нарежьте полукольцами, картофель — кубиками.
  3. В кастрюле растопите сливочное масло, обжарьте лук-порей 3 минуты. Добавьте картофель, спаржу и влейте бульон. Доведите до кипения.
  4. Заверните лавровый лист, петрушку и тимьян в зелёный лист порея, свяжите ниткой и положите в суп. Варите 45 минут. Затем «букет» удалите.
  5. Измельчите суп в блендере до однородности. При желании протрите через сито.
  6. Верните суп в кастрюлю, добавьте сливки, доведите до кипения.
  7. Положите верхушки спаржи и прокипятите ещё 1–2 минуты.
  8. Подавайте горячим, украсив зеленью и сливками.

Ингредиенты
  

  • 250 г Спаржа зелёная
  • 1 стебель Лук-порей
  • 40 г Сливочное масло
  • 1 шт Картофель
  • 400 мл Куриный бульон
  • 1 шт Лавровый лист
  • 2 веточки Петрушка
  • 2 веточки Тимьян
  • 50 мл Сливки 20%
  • Соль, перец по вкусу

Примечание

Вариации: для более насыщенного вкуса можно заменить часть бульона на сливки или молоко.
Диетический вариант: используйте овощной бульон и уменьшите количество сливок.
Подача: суп отлично сочетается с хрустящими гренками или чесночными сухариками.
Хранение: храните в холодильнике до 2 суток, при подогреве не доводите до кипения, чтобы сливки не свернулись.