Капустняк постный

Капустняк постный — это традиционное украинское блюдо, приготовленное на ароматном грибном бульоне. Сочетание квашеной капусты, пшена и сушёных белых грибов делает вкус насыщенным, а аромат — аппетитным и домашним.

Почему это вкусно

• Ароматный бульон: сушёные белые грибы придают супу насыщенный вкус.
• Постный вариант: блюдо без мяса, идеально для поста или лёгкого ужина.
• Сытность: пшено и картофель делают суп питательным.

Когда готовить

• Во время поста — лёгкий, но сытный обед.
• В холодное время года — согревающий и ароматный суп.
• Когда хочется традиционного блюда украинской кухни.

Совет: используйте домашнюю квашеную капусту — она придаст супу более насыщенный вкус.

Капустняк постный

Традиционный украинский суп из квашеной капусты, пшена и сушёных грибов. Постный, сытный и ароматный.

Печать рецепта

Время на подготовку 30 минуты минут

Время приготовления 30 минуты минут

Общее время 1 час ч

Порции: 6

Блюдо: Первые блюда, Суп

Кухня: Славянская, Украинская

Калории: 175

Ингридиенты Оборудование Приготовление Примечание

Оборудование

• Кастрюля 3–4 л
• Сковорода
• Марля или мелкое сито
• Нож и доска

Приготовление

 

1. Замочите сушёные грибы в холодной воде на 20 минут.
2. Залейте их 2 л воды, добавьте очищенную луковицу, варите 30 минут.
3. Процедите бульон через марлю, грибы нарежьте кусочками.
4. Квашеную капусту залейте кипятком на 10 минут, затем отожмите.
5. Очистите картофель, нарежьте кубиками, опустите в грибной бульон, варите до мягкости.
6. Промойте пшено до прозрачной воды, обдайте кипятком.
7. Лук и морковь нарежьте кубиком, обжарьте на масле до румяности, добавьте нарезанные грибы, обжаривайте ещё 5 минут.
8. Разомните 3 ложки картофеля вилкой и верните в суп.
9. Добавьте обжаренные овощи в кастрюлю, варите 5 минут.
10. Всыпьте пшено, варите 5 минут.
11. Добавьте капусту, варите ещё 10 минут.
12. Посолите, поперчите, проварите 5 минут.
13. Добавьте рубленую петрушку, дайте настояться и подавайте горячим.

Ингредиенты

  

• 100 г Сушёные белые грибы
• 2 л Вода
• 150 г Квашеная капуста
• 4 шт Картофель
• 100 г Пшённая крупа
• 2 шт Лук репчатый
• 1 шт Морковь
• 3 ст. л. Масло подсолнечное
• 1 ст. л. Соль морская
• 1 щепотка Перец чёрный молотый
• 5 веточек Петрушка свежая

Примечание

Вариации: для более насыщенного вкуса можно добавить немного рассола от капусты.

Крупа: пшено можно заменить перловкой или ячкой, увеличив время варки.

Подача: вкусно с ржаным хлебом или пампушками с чесноком.

Хранение: суп хорошо хранится в холодильнике 2–3 дня, вкус становится ещё насыщеннее на следующий день.