Назад

Капустняк постный

Традиционный украинский суп из квашеной капусты, пшена и сушёных грибов. Постный, сытный и ароматный.
Печать рецепта
Время на подготовку 30 минуты
Время приготовления 30 минуты
Общее время 1 час
Порции: 6
Блюдо: Первые блюда, Суп
Кухня: Славянская, Украинская
Калории: 175
Ингридиенты Оборудование Приготовление Примечание

Оборудование

  • Кастрюля 3–4 л
  • Сковорода
  • Марля или мелкое сито
  • Нож и доска

Приготовление
 

  1. Замочите сушёные грибы в холодной воде на 20 минут.
  2. Залейте их 2 л воды, добавьте очищенную луковицу, варите 30 минут.
  3. Процедите бульон через марлю, грибы нарежьте кусочками.
  4. Квашеную капусту залейте кипятком на 10 минут, затем отожмите.
  5. Очистите картофель, нарежьте кубиками, опустите в грибной бульон, варите до мягкости.
  6. Промойте пшено до прозрачной воды, обдайте кипятком.
  7. Лук и морковь нарежьте кубиком, обжарьте на масле до румяности, добавьте нарезанные грибы, обжаривайте ещё 5 минут.
  8. Разомните 3 ложки картофеля вилкой и верните в суп.
  9. Добавьте обжаренные овощи в кастрюлю, варите 5 минут.
  10. Всыпьте пшено, варите 5 минут.
  11. Добавьте капусту, варите ещё 10 минут.
  12. Посолите, поперчите, проварите 5 минут.
  13. Добавьте рубленую петрушку, дайте настояться и подавайте горячим.

Ингредиенты
  

  • 100 г Сушёные белые грибы
  • 2 л Вода
  • 150 г Квашеная капуста
  • 4 шт Картофель
  • 100 г Пшённая крупа
  • 2 шт Лук репчатый
  • 1 шт Морковь
  • 3 ст. л. Масло подсолнечное
  • 1 ст. л. Соль морская
  • 1 щепотка Перец чёрный молотый
  • 5 веточек Петрушка свежая

Примечание

Вариации: для более насыщенного вкуса можно добавить немного рассола от капусты.
Крупа: пшено можно заменить перловкой или ячкой, увеличив время варки.
Подача: вкусно с ржаным хлебом или пампушками с чесноком.
Хранение: суп хорошо хранится в холодильнике 2–3 дня, вкус становится ещё насыщеннее на следующий день.