Назад

Домашний кетчуп: 3 варианта на любой вкус

Подборка домашних кетчупов: клюквенный, яблочно-сливовый и томатный с базиликом и сельдереем. Натуральные соусы без магазинных добавок.
Печать рецепта
Время на подготовку 30 минуты
Время приготовления 2 часов
Общее время 2 часов 30 минуты
Порции: 3 л
Блюдо: Соусы и приправы
Кухня: Домашняя, Европейская
Калории: 100
Ингридиенты Оборудование Приготовление Примечание

Оборудование

  • Кастрюля с толстым дном
  • Сковорода
  • Блендер или мясорубка
  • Сито / дуршлаг
  • Ложка или лопатка
  • Банки и крышки

Приготовление
 

  1. Зависит от варианта

Ингредиенты
  

🍒 Клюквенный кетчуп
Ингредиенты
  • 1 стакан Клюква — 1 стакан можно замороженную
  • 6 ст. л. Томатный соус
  • 1 шт. Репчатый лук
  • 70 г Яблочный уксус
  • 1 бутон Гвоздика
  • 1/4 ч. л. Перец чёрный молотый
  • 1 стакан Сахар
  • 3–4 ст. л. Вода
  • 3 ст. л. Растительное масло
Приготовление
  • Лук мелко нарежьте и потушите на сковороде с растительным маслом до мягкости.
  • Добавьте воду, клюкву, томатный соус, уксус и специи.
  • Доведите до кипения, убавьте огонь и тушите, постоянно помешивая, до размягчения клюквы.
  • Горячую массу протрите через сито.
  • Разложите по стерилизованным банкам и закрутите крышками.
🍎 Кетчуп яблочно-сливовый
Ингредиенты
  • 0,5 кг Яблоки
  • 2 кг Томаты
  • 10 шт. Сливы
  • 200 г Репчатый лук
  • 150 г Сахар
  • 50 г Уксус столовый
  • 1,5 ст. л. Соль
  • Пряности: чёрный и красный перец, гвоздика, корица по вкусу
Приготовление
  • Фрукты и овощи вымойте, очистите, удалите семена и косточки.
  • Измельчите всё в блендере или пропустите через мясорубку.
  • Добавьте соль, сахар, специи и уксус.
  • Варите при слабом кипении около 2 часов.
  • Горячий кетчуп разлейте по стерилизованным банкам и закрутите.
🌿 Кетчуп с базиликом и сельдереем
Ингредиенты
  • 2 кг Томаты
  • 2 шт. Репчатый лук
  • 1 шт. Яблоко
  • 0,5 стакана Сахар
  • 1 стакан Уксус столовый
  • 1 ст. л. сухого Базилик или 1 веточка свежего
  • 2 ветки Сельдерей стебли с листьями
  • 0,5 ч. л. Перец чёрный молотый
  • 3 бутона Гвоздика
  • Соль по вкусу
Приготовление
  • Томаты надрежьте, обдайте кипятком, затем холодной водой и снимите кожицу.
  • Разрежьте помидоры, удалите семена.
  • Лук, яблоко, сельдерей и свежий базилик мелко нарежьте.
  • Из уксуса, сахара и специй сварите маринад.
  • Добавьте подготовленные овощи и зелень, варите 45 минут, помешивая.
  • При желании измельчите блендером.
  • Разлейте горячий кетчуп по стерилизованным банкам и закрутите.

Примечание

Домашний кетчуп можно регулировать по сладости и остроте.
Для более густой текстуры уварите соус дольше.
Клюквенный кетчуп отлично подходит к мясу и птице.
Яблочно-сливовый — универсальный, хорош к шашлыку и котлетам.
Кетчуп с базиликом и сельдереем идеален к пасте и овощам.
Хранить заготовки в тёмном прохладном месте.