Ромштекс из говядины — классика, которая всегда к месту. Кусок сочной говядины с аппетитными полосками гриля, тонкой хрустящей корочкой и сливочным акцентом — идеальный ужин за короткое время.
Почему это работает
- Сочность: быстрый обжиг «запечатывает» соки внутри.
- Вкус: соевый соус, перец и итальянские травы дают яркий, выразительный профиль.
- Текстура: лёгкая панировка из яйца и сухарей — тонкий хруст без тяжести.
С чем подать
- Пюре или картофель фри.
- Стручковая фасоль, морковь-гриль.
- Зелёный салат и долька лимона.
Совет: перед жаркой достаньте мясо из холодильника за 20–30 минут — стейк прожарится равномернее.
Ромштекс из говядины на сковороде-гриль
Сочный ромштекс из говядины с лёгкой панировкой и сливочным финишем. Быстро, ароматно и по-домашнему эффектно.
Оборудование
Приготовление
- Подготовка мяса. Нарежьте говядину поперёк волокон на стейки толщиной 1,5–2 см. Отбейте молоточком до равномерной толщины.
- Маринад. Посыпьте перцем и итальянскими травами, полейте соевым соусом, перемешайте и оставьте на 20–30 минут.
- Панировка. Взбейте яйцо с молоком. Окуните стейки в яичную смесь, затем слегка присыпьте сухарями с обеих сторон (тонкий слой).
- Жарка. Разогрейте сковороду-гриль, растопите половину масла. Обжарьте на сильном огне по 2 минуты с каждой стороны, затем убавьте огонь до среднего и готовьте ещё по 3–4 минуты с каждой стороны до желаемой степени.
- Подача. Переложите на тёплую тарелку, полейте растопленным сливочным маслом (или положите по кусочку сверху), при желании посыпьте зеленью. Подайте с гарниром.
Ингредиенты
Примечание
Степень прожарки: для сочности ориентируйтесь на внутренние 54–57 °C (medium) или 60–63 °C (medium-well).
Соль: соевый соус солёный — досаливайте уже после жарки, если нужно.
Жиры: часть масла остаётся на сковороде; калорийность указана с запасом.
Вариации: замените сухари на панко для более воздушного хруста; добавьте щепоть копчёной паприки в панировку.
Подача: отлично сочетается с пюре/фри, стручковой фасолью, морковью-гриль и зелёным салатом.
