Назад

Ромштекс из говядины на сковороде-гриль

Сочный ромштекс из говядины с лёгкой панировкой и сливочным финишем. Быстро, ароматно и по-домашнему эффектно.
Печать рецепта
Время на подготовку 15 минуты
Время приготовления 15 минуты
Маринование 30 минуты
Общее время 1 час
Порции: 2
Блюдо: Вторые блюда, Мясные, Основное блюдо
Кухня: Домашняя, Европейская
Калории: 685
Ингридиенты Оборудование Приготовление Примечание

Оборудование

  • Сковорода-гриль или тяжёлая сковорода с толстым дном
  • Кухонный молоток
  • Миски для маринада и панировки
  • Щипцы/лопатка
  • Кисточка по желанию

Приготовление
 

  1. Подготовка мяса. Нарежьте говядину поперёк волокон на стейки толщиной 1,5–2 см. Отбейте молоточком до равномерной толщины.
  2. Маринад. Посыпьте перцем и итальянскими травами, полейте соевым соусом, перемешайте и оставьте на 20–30 минут.
  3. Панировка. Взбейте яйцо с молоком. Окуните стейки в яичную смесь, затем слегка присыпьте сухарями с обеих сторон (тонкий слой).
  4. Жарка. Разогрейте сковороду-гриль, растопите половину масла. Обжарьте на сильном огне по 2 минуты с каждой стороны, затем убавьте огонь до среднего и готовьте ещё по 3–4 минуты с каждой стороны до желаемой степени.
  5. Подача. Переложите на тёплую тарелку, полейте растопленным сливочным маслом (или положите по кусочку сверху), при желании посыпьте зеленью. Подайте с гарниром.

Ингредиенты
  

  • 400 г Говядина вырезка или на косточке
  • 1 шт. Яйцо
  • 2 ст. л. Сухари белые молотые
  • 2 ст. л. Молоко
  • 2 ст. л. Соевый соус
  • 2 ст. л. Масло сливочное для жарки/подачи
  • 0,5 ч. л. Перец чёрный молотый
  • 1,5 ч. л. Смесь итальянских трав
  • Соль — по вкусу учтите солёность соевого соуса

Примечание

Степень прожарки: для сочности ориентируйтесь на внутренние 54–57 °C (medium) или 60–63 °C (medium-well).
Соль: соевый соус солёный — досаливайте уже после жарки, если нужно.
Жиры: часть масла остаётся на сковороде; калорийность указана с запасом.
Вариации: замените сухари на панко для более воздушного хруста; добавьте щепоть копчёной паприки в панировку.
Подача: отлично сочетается с пюре/фри, стручковой фасолью, морковью-гриль и зелёным салатом.