Куриный паштет с черносливом и фисташками

Куриный паштет с черносливом и красным вином — это изысканная закуска с глубоким вкусом, тонким ароматом тимьяна и благородной сладостью сухофруктов. Нежный паштет идеально сочетается с хрустящими тостами и ореховой ноткой фисташек.

Почему это работает

• Баланс вкусов: печень, вино, чернослив и сливочное масло создают гармоничную композицию.
• Праздничная подача: эффектно смотрится на тостах в виде кремовых фигур.
• Универсальность: подходит и для фуршета, и для семейного застолья.

С чем подавать

• С тостами или багетом.
• С сухим красным вином.
• Как холодную закуску к праздничному столу.

Совет: дайте паштету полностью остыть перед взбиванием с маслом — текстура получится особенно нежной.

Куриный паштет с черносливом и фисташками

Нежный паштет из куриной печени с красным вином, черносливом, тимьяном и сливочным маслом, подаётся на хрустящих тостах с фисташками.

Печать рецепта

Время на подготовку 20 минуты минут

Время приготовления 40 минуты минут

Общее время 1 час ч

Порции: 5

Блюдо: Закуска

Кухня: Домашняя, Европейская

Калории: 490

Ингредиенты Оборудование Приготовление Примечание

Оборудование

• Сковорода
• Блендер
• Нож
• Разделочная доска
• Кулинарный мешок
• Стакан для вырезания тостов
• Лопатка

Приготовление

 

1. Репчатый лук очистите и крупно нарежьте.
2. Обжарьте его на сковороде с небольшим количеством растительного масла и веточкой тимьяна до мягкости.
3. Куриную печень промойте, обсушите и выложите к луку.
4. Обжарьте на среднем огне, посолите и поперчите.
5. Чернослив залейте кипятком, при необходимости разрежьте пополам и добавьте к печени.
6. Выдержите на сильном огне около 1 минуты.
7. Влейте красное вино, доведите до кипения.
8. Накройте крышкой и убавьте огонь до минимума.
9. Тушите до полной готовности печени.
10. Снимите с огня и остудите до комнатной температуры.
11. Уберите веточку тимьяна.
12. Печень, лук и чернослив измельчите в блендере до пастообразного состояния.
13. Соедините паштет со сливочным маслом и взбейте до однородности.
14. Из белого хлеба выдавите стаканом кружки и подсушите их на сухой сковороде.
15. Переложите паштет в кулинарный мешок и нанесите на тосты.
16. Украсьте зелёным луком и рублеными фисташками.

Ингредиенты

  

• 300 г Куриная печень
• 1 шт. Лук репчатый
• 100 мл Красное вино
• Тимьян или чабрец по вкусу
• 100 г Чернослив
• Соль по вкусу
• Чёрный молотый перец по вкусу
• 70 г Сливочное масло
• 100 г Белый хлеб вчерашний
• Зелёный лук по вкусу
• 100 г Фисташки
• Растительное масло для жарки

Примечание

Печень: не пережаривайте, иначе паштет будет горчить.

Вино: используйте сухое или полусухое красное вино хорошего качества.

Текстура: для особо нежной консистенции можно дополнительно протереть паштет через сито.

Подача: можно формировать не только «ёлочки», но и розетки или волны.

Хранение: паштет хранится в холодильнике до 48 часов.