Оборудование
Приготовление
- Репчатый лук очистите и крупно нарежьте.
- Обжарьте его на сковороде с небольшим количеством растительного масла и веточкой тимьяна до мягкости.
- Куриную печень промойте, обсушите и выложите к луку.
- Обжарьте на среднем огне, посолите и поперчите.
- Чернослив залейте кипятком, при необходимости разрежьте пополам и добавьте к печени.
- Выдержите на сильном огне около 1 минуты.
- Влейте красное вино, доведите до кипения.
- Накройте крышкой и убавьте огонь до минимума.
- Тушите до полной готовности печени.
- Снимите с огня и остудите до комнатной температуры.
- Уберите веточку тимьяна.
- Печень, лук и чернослив измельчите в блендере до пастообразного состояния.
- Соедините паштет со сливочным маслом и взбейте до однородности.
- Из белого хлеба выдавите стаканом кружки и подсушите их на сухой сковороде.
- Переложите паштет в кулинарный мешок и нанесите на тосты.
- Украсьте зелёным луком и рублеными фисташками.
Ингредиенты
Примечание
Печень: не пережаривайте, иначе паштет будет горчить.
Вино: используйте сухое или полусухое красное вино хорошего качества.
Текстура: для особо нежной консистенции можно дополнительно протереть паштет через сито.
Подача: можно формировать не только «ёлочки», но и розетки или волны.
Хранение: паштет хранится в холодильнике до 48 часов.