В Корее рис любят настолько, что из него готовят не только блюда, но и напитки. Рисовый чай — необычный пример: на вид он напоминает слабозаваренный чай, а на вкус — тёплую, мягкую «рисовую» нотку, которая удивляет с первого глотка и быстро становится очень уютной.
Готовится рисовый чай просто: рис слегка обжаривают до потемнения, затем варят в воде и подают вместе с рисом. Напиток получается лёгким, согревающим и отлично подходит к спокойному домашнему ужину или в качестве альтернативы обычному чаю.
Корейский рисовый чай (чай из риса)
Необычный корейский напиток: обжаренный рис варится в воде, и получается мягкий рисовый чай, который подают горячим вместе с рисом.
Оборудование
Приготовление
- Разогрейте на среднем огне широкую кастрюлю с толстым дном.
- Всыпьте рис и обжаривайте, помешивая, до потемнения (примерно 10 минут).
- Влейте 1,25 л качественной питьевой воды и доведите до кипения.
- Добавьте щепотку морской соли, уменьшите огонь до минимального.
- Варите 20 минут.
- Подавайте рисовый чай горячим, разлив по пиалам вместе с рисом.
Ингредиенты
Примечание
Рис важно обжаривать именно до заметного потемнения — так появляется характерный аромат и «чайный» оттенок напитка.
Соль добавляется совсем немного: она подчёркивает вкус, но не должна ощущаться явно.
Подача «вместе с рисом» — традиционный вариант. Если хочется более привычного напитка, можно процедить, но вкус будет мягче.
Напиток лучше пить свежим, пока он горячий и ароматный.
Такой чай хорошо сочетается с лёгкими закусками и блюдами корейской кухни.
