Буженина — это классика домашней кухни, ароматное запечённое мясо, которое одинаково хорошо подходит и для повседневных блюд, и для праздничного стола.
Сочная свиная корейка, пропитанная специями и чесноком, остаётся нежной внутри и покрывается румяной корочкой.
Такое мясо можно подавать как горячим, так и холодным: на бутерброды, как закуску, к овощам, гарнирам или в составе мясной тарелки.
Главный секрет идеальной буженины — правильный маринад и медленное запекание в фольге.
- готовится без сложностей — минимум усилий, максимум вкуса
- идеальна для нарезки и бутербродов
- долго остаётся сочной и ароматной
Домашняя буженина из свинины
Сочная маринованная свиная корейка, запечённая в фольге до мягкости и румяной корочки. Идеальный вариант для праздничного стола, нарезки или приготовления сэндвичей.
Оборудование
Приготовление
Свинину вымыть и обсушить бумажными полотенцами.
Приготовить маринад:
- вскипятить воду
- добавить соль, лавровый лист, перец горошек, кориандр, красный перец и базилик
- перемешивать до растворения соли
- полностью остудить
Погрузить корейку в маринад и убрать в холодное место минимум на 4–5 часов (лучше — на ночь).
Достать мясо, обсушить.
Приготовить обмазку:
- смешать майонез, томатную пасту, растительное масло, горчицу, чеснок и паприку
- этой смесью тщательно покрыть свинину со всех сторон
Завернуть мясо в фольгу и запекать 90 минут при 190°C.
За 10 минут до конца — раскрыть фольгу, чтобы мясо подрумянилось.
Выключить духовку и оставить буженину остывать внутри.
Полностью остывшее мясо переложить на блюдо, дать постоять 1–1.5 часа.
Нарезать тонкими ломтиками и подавать.
Ингредиенты
Примечание
Набор специй можно регулировать — свинина отлично принимает любые ароматы.
Если хотите румянее корочку, в конце включите «гриль» на 2–3 минуты.
Буженина идеально подходит для охлаждения — на следующий день становится ещё вкуснее.
Мариновать можно и в пакете, полностью погрузив мясо в рассол.
