Назад

Домашняя буженина из свинины

Сочная маринованная свиная корейка, запечённая в фольге до мягкости и румяной корочки. Идеальный вариант для праздничного стола, нарезки или приготовления сэндвичей.
Печать рецепта
Время на подготовку 15 минуты
Время приготовления 1 час 30 минуты
Маринование+остывание 8 часов
Общее время 9 часов 45 минуты
Порции: 10
Блюдо: Закуска
Кухня: Домашняя, Европейская
Калории: 250
Ингридиенты Оборудование Приготовление Примечание

Оборудование

  • Кастрюля для маринада
  • Фольга
  • Противень или форма для запекания
  • Нож и доска
  • Духовка

Приготовление
 

Свинину вымыть и обсушить бумажными полотенцами.
    Приготовить маринад:
    1. вскипятить воду
    2. добавить соль, лавровый лист, перец горошек, кориандр, красный перец и базилик
    3. перемешивать до растворения соли
    4. полностью остудить
    Погрузить корейку в маринад и убрать в холодное место минимум на 4–5 часов (лучше — на ночь).
      Достать мясо, обсушить.
        Приготовить обмазку:
        1. смешать майонез, томатную пасту, растительное масло, горчицу, чеснок и паприку
        2. этой смесью тщательно покрыть свинину со всех сторон
        Завернуть мясо в фольгу и запекать 90 минут при 190°C.
          За 10 минут до конца — раскрыть фольгу, чтобы мясо подрумянилось.
            Выключить духовку и оставить буженину остывать внутри.
              Полностью остывшее мясо переложить на блюдо, дать постоять 1–1.5 часа.
                Нарезать тонкими ломтиками и подавать.

                  Ингредиенты
                    

                  Основные:
                  • 1 кг Свинина корейка
                  • 6–8 зубчиков Чеснок
                  Для маринада:
                  • 1 л Вода
                  • 3 ст. л. Соль
                  • 2–3 шт. Лавровый лист
                  • 6–8 шт. Перец чёрный горошек
                  • 1 ч. л. Кориандр
                  • 1 ч. л. Красный молотый перец
                  • 1 ч. л. Базилик сушёный
                  Для обмазки:
                  • 1 ст. л. Майонез
                  • 1 ст. л. Томатная паста
                  • 1 ст. л. Горчица
                  • 1 ст. л. Растительное масло
                  • 1 ч. л. Паприка
                  • Чеснок раздавленный из основного количества

                  Примечание

                  Набор специй можно регулировать — свинина отлично принимает любые ароматы.
                  Если хотите румянее корочку, в конце включите «гриль» на 2–3 минуты.
                  Буженина идеально подходит для охлаждения — на следующий день становится ещё вкуснее.
                  Мариновать можно и в пакете, полностью погрузив мясо в рассол.