Заливной пирог с яйцами и зеленым луком

Заливной пирог с зелёным луком и яйцом — быстлая альтернатива дрожжевым пирожкам, когда хочется того самого «домашнего» вкуса без долгой расстойки. Лёгкое тесто консистенции густой сметаны обволакивает сочную начинку, лук остаётся хрустящим, а яйца придают нежность и сытность.

Почему это работает

• Супер-скорость: без дрожжей — смешал, залил, испёк.
• Идеальный баланс: слегка пересоленная начинка + нейтральное тесто.
• Текстура: мягкий, ароматный верх и нежная, сочная середина.

С чем подать

• С кефиром, айраном или простоквашей.
• С лёгким салатом из огурцов и укропа.
• С бульоном или супом-пюре.

Вариации

• Сырный штрих: добавьте 50–70 г тёртого сыра в начинку.
• Зелень: щепотка укропа или петрушки подчеркнёт свежесть.
• Семечки: посыпьте верх кунжутом или чёрным тмином.

Совет шефа: смазывайте горячий пирог кусочком сливочного масла — корочка станет бархатной, а аромат — выразительнее.

Заливной пирог с яйцами и зелёным луком

Быстрый заливной пирог без дрожжей: много зелёного лука, яйца, сливочное послевкусие и румяная корочка. Идеален для ужина или пикника.

Печать рецепта

Время на подготовку 20 минуты минут

Время приготовления 35 минуты минут

Общее время 55 минуты минут

Порции: 8

Блюдо: Выпечка

Кухня: Домашняя, Русская

Калории: 240

Ингридиенты Оборудование Приготовление Примечание

Оборудование

• Миски для теста и начинки
• Венчик/лопатка
• Форма 27×20 см
• Духовка
• Кисточка для смазывания

Приготовление

 

1. Начинка. Лук нарежьте и слегка разомните. Яйца очистите и нарежьте кубиком. Смешайте с растопленным сливочным маслом, посолите щедрее обычного и поперчите.
2. Тесто. Просейте муку. Смешайте яйца, сметану, соль/сахар, масло и разрыхлитель. Введите муку до консистенции густой сметаны.
3. Форма. Форму 27×20 см смажьте маслом и припылите манкой.
4. Сборка. Вылейте половину теста, распределите начинку, залейте оставшимся тестом. При желании смажьте смесью яйца и молока, посыпьте кунжутом.
5. Выпечка. Готовьте при 190°C 30–35 минут, до румяной корочки и сухой шпажки.
6. Подача. Достаньте, смажьте верх кусочком сливочного масла, дайте постоять 10 минут и нарезайте.

Ингредиенты

  

Начинка:

• 1 пучок Зелёный лук
• 4 шт. Яйца вкрутую
• 25 г Сливочное масло растопить
• Соль по вкусу
• Чёрный перец по вкусу

Тесто:

• 2-3 шт Яйца
• 1 ст. л. Сметана 15%
• 3 ст. л. Растительное масло
• 1 ч. л. Разрыхлитель
• Соль по вкусу
• Сахар по вкусу
• 220-260 г Мука «сколько возьмёт» до консистенции густой сметаны

Для формы и верха:

• 1-2 ч. л. Масло для смазки формы + манки для обсыпки
• 1 ст. л. Молоко для смазывания
• 1 шт Яйцо для смазывания
• Кунжут для посыпки

Примечание

Консистенция теста: ориентируйтесь на густую сметану — так пирог поднимется равномерно и не выйдет сухим.

Баланс вкуса: начинка должна быть слегка пересоленной — тесто «съедает» соль.

Замены: часть лука можно заменить зеленью (укроп, петрушка) или добавить 50–70 г тёртого сыра.

Хранение: держите в холодильнике до 2 суток, разогревайте в духовке при 160–170°C.