Этот индийский напиток из зелёного манго (часто его называют «аам панна») знаменит тем, что отлично освежает в жару. Сочетание кислого неспелого манго, мяты, зиры и перца даёт необычный вкус: одновременно фруктовый, пряный и слегка острый.
Напиток подают хорошо охлаждённым — со льдом и холодной водой. Он идеально подходит для летних дней, когда хочется не просто сладкого лимонада, а чего-то яркого и «с характером».
Индийский напиток из зелёного манго с мятой и зирой (Аам Панна)
Освежающий напиток из отварного зелёного манго с мятой, зирой и перцем. Пряный, кисло-сладкий и идеально холодный для жаркой погоды.
Оборудование
Приготовление
- Положите целые манго в кастрюлю, залейте кипятком и варите 10 минут.
- Дайте манго немного остыть, очистите от кожуры и срежьте мякоть с косточек.
- С мяты снимите листочки (стебли не нужны).
- Зиру обжарьте на сухой сковороде 2 минуты, затем растолките в порошок (в ступке или между ложками).
- Переложите мякоть манго в блендер.
- Добавьте холодную воду, лёд, мяту, сахар, зиру, красный и чёрный перец, соль.
- Взбейте до полной однородности.
- Попробуйте и при необходимости отрегулируйте сладость/соль/остроту. Подавайте сразу, хорошо охлаждённым.
Ингредиенты
Примечание
Про манго: нужны именно неспелые зелёные манго — они дают характерную кислинку и «плотный» вкус.
Сахар: начните с 3 ст. л., потом добавляйте по вкусу — степень кислоты у манго разная.
Зира: обжаривание обязательно — оно раскрывает аромат и делает вкус напитка более «индийским».
Консистенция: если хочется напиток более «как лимонад» — добавьте ещё немного воды; если более густой — уменьшите воду или добавьте больше мякоти.
Подача: можно украсить мятой и щепоткой зиры сверху, подавать со льдом.
