Ванильный молочный кисель — нежный напиток-десерт с тонким ароматом натуральной ванили. Он получается бархатным, умеренно сладким и одинаково хорош как в тёплом, так и в полностью охлаждённом виде.
Этот кисель легко адаптировать под нужную текстуру: от лёгкого напитка до густого кремового десерта. Подача с тёртым тёмным шоколадом или какао добавляет контраст и делает вкус ещё глубже.
Ванильный молочный кисель с шоколадом
Нежный молочный кисель с натуральной ванилью и шоколадной посыпкой. Можно подавать тёплым или охлаждённым как десерт.
Оборудование
Приготовление
- Ванильный стручок разрежьте вдоль острым ножом и выскребите семена.
- Крахмал разведите в половине стакана холодного молока, вливая молоко тонкой струйкой и тщательно размешивая, чтобы не образовались комочки.
- Оставшееся молоко влейте в сотейник, добавьте ванильный стручок и семена, доведите до кипения.
- Уменьшите огонь, удалите стручок ванили.
- Тонкой струйкой введите разведённый крахмал, постоянно помешивая венчиком.
- Добавьте сахар или мёд и варите 2–3 минуты до лёгкого загустения, не прекращая помешивание.
- Снимите с огня и охладите около 30 минут.
- Разлейте по кружкам или стаканам, подавайте, посыпав тёртым тёмным шоколадом или какао-порошком.
Ингредиенты
Примечание
Для более густой консистенции увеличьте количество крахмала до 2 ст. л. — получится десерт, близкий к крему.
Мёд добавляйте после снятия с огня или при минимальном нагреве; лучше использовать мягкие сорта (например, акациевый).
Кисель особенно вкусен полностью охлаждённым — после холодильника он становится плотнее.
Ванильный стручок можно заменить 1 ч. л. ванильного сахара, но аромат будет менее насыщенным.
Вместо шоколада подойдёт какао-порошок, кокосовая стружка или корица.
