Рататоли — это яркое, ароматное овощное рагу во французском стиле, близкий родственник рататуя, но с добавлением баклажанов. Сочные овощи, пряные травы и нежное тушение делают это блюдо лёгким, полезным и по-настоящему летним, независимо от времени года.
Почему это работает
- Натуральный вкус: овощи сохраняют текстуру и сочность.
- Польза: минимум масла и максимум витаминов.
- Универсальность: вкусно как самостоятельное блюдо и как гарнир.
С чем подавать
- К мясу и птице.
- С отварным рисом и пастой.
- С хрустящим багетом или тостами.
Совет: баклажаны обязательно вымачивайте в подсоленной воде — так уйдёт горечь и улучшится вкус рагу.
Рататоли — овощное рагу с баклажанами
Французское овощное рагу с баклажанами, кабачками, перцем, томатами и ароматными травами.
Оборудование
Приготовление
- Баклажан нарежьте кубиками, залейте подсоленной водой и оставьте на 10–15 минут. Затем воду слейте.
- Перец разрежьте пополам, удалите семена и перегородки, нарежьте палочками.
- Лук нарежьте не слишком мелкими кусочками.
- Кабачок и помидоры нарежьте кубиками.
- Стручковую фасоль оставьте целой или нарежьте по желанию.
- В глубокой сковороде или сотейнике разогрейте растительное масло и пассеруйте лук до мягкости.
- Добавьте баклажаны и тушите около 5 минут.
- Выложите перец и кабачок, готовьте ещё 5–7 минут.
- Добавьте раздавленный чеснок, фасоль, томаты и влейте бульон.
- Добавьте базилик, итальянские травы, соль и перец.
- Перемешайте и тушите на слабом огне ещё 5–10 минут до готовности овощей.
- Подавайте горячим или тёплым.
Ингредиенты
Примечание
Фасоль: можно исключить из рецепта или заменить зелёным горошком.
Острота: регулируйте количество красного перца по вкусу.
Аромат: при подаче можно добавить свежий базилик.
Хранение: готовое рагу хранится в холодильнике до 2 суток.
